Cosa: Un rosso siciliano tradizionale e moderno
Perché: Per il suo stretto legame con il territorio
Perfetto con: Costine di agnello
Un vino che sa della sua terra di origine. Un vino vero e puro, ottenuto da uno dei tanti, straordinari, vitigni autoctoni siciliani. Perricone in purezza, che affina in legno per oltre un anno in attesa di raggiungere la giusta complessità e maturazione. Rujari è questo. Un rosso di buona struttura, elegante con qualità rare e identificative del suo territorio di appartenenza. Nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino intenso e ancora vivace. Al naso rivela un ampio ventaglio di profumi che spaziano dalla frutta rossa e nera, alle spezie pregiate come il ginepro e il pepe. In bocca, infine, dona soddisfazioni a chi cerca il calore del sole e della terra siciliana. E' un'esplosione di frutta rossa, resa elegante dal lungo affinamento in legno. Morbido al palato, presenta comunque un tannino ben evidente e una lunga persistenza gustativa. Per metterlo a suo agio, non facciamo mancare sulla nostra tavola una bella bistecca o delle costine di agnello.
Ci sono due tappe fondamentali nella storia dell’azienda Rallo. La prima è il 1860, anno in cui il fondatore, Diego Rallo, diede inizio alla sua impresa con il preciso intento di produrre ottimi vini Marsala, apprezzati in tutto il mondo. La seconda è il 1997, anno in cui la famiglia Vesco rileva i vigneti appartenuti alla famiglia Rallo dando vita a un vero e proprio Rinascimento del marchio. Oggi, 2020, l’azienda ha ormai completato il suo percorso di conversione al biologico e continua ad affrontare con successo i mercati di tutto il mondo grazie a una gamma di prodotti di assoluta eccellenza. L’azienda è condotta con passione e competenza da Andrea Vesco che cura personalmente tutte le fasi della produzione, dalla coltivazione delle uve all’imbottigliamento del vino. Un impegno costante che viene ripagato dalla critica enologica internazionale, sempre generosa con i vini dell’azienda.
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Ra'is nasce da uve Moscato raccolte nella tenuta di Contrada Baroni, a Noto. Ra'is è un ricordo del giorno in cui il Conte Paolo Marzotto, ancora bambino, chiese alla madre di regalargli proprio una bottiglia di moscato. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo dorato dai riflessi ramati. Al naso è inconfondibile, con intensi sentori di agrumi, albicocca, miele e datteri. In bocca è allo stesso tempo amabile e fresco, grazie a un eccezionale equilibrio tra zuccheri, acidità e sentori di mandorla caramellata. Si ottiene questo risultato grazie a una particolare tecnica produttiva che prevede la raccolta delle uve in due epoche vendemmiali differenti. La prima, anticipata, garantisce una maggiore concentrazione acida. La seconda, in appassimento naturale su pianta, esalta al massimo le potenzialità varietali. Segue una ulteriore selezione manuale su nastri da cernita, diraspatura e pressatura soffice. Dopo la vinificazione, in vasche di acciaio di piccola dimensione, la base rimane in sur-lie per un anno, poi un passaggio in barrique per altri 12 mesi. E dopo l’imbottigliamento è prevista una ulteriore fase di affinamento in vetro per almeno due anni.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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