La Toscana fa gola a molti, specialmente se si parla di vino. Non solo quando si tratta di berlo: sono molti i produttori di nuova generazione che hanno scelto questa terra come locus amoenus per realizzare il loro “sogno vinicolo”. Impresa non facile, vista la concorrenza di giganti dalla tradizione spesso centenaria. Se poi la scelta casca su una zona non particolarmente famosa o blasonata, la questione si complica ulteriormente. Metti poi che ti salti in testa di optare per terreni che non hanno mai visto l’ombra di una vite: c’è tutto il materiale per il prossimo capitolo di Mission Impossible. E invece a Luisa e Paolo Tom Cruise gli fa un baffo, così nel 2006 hanno fondato Le Colline di Sopra, a Montescudaio (PI). I 5 ettari di vigneto a conduzione biologica sono esposti a nordEst e nordOvest, in una zona soleggiata e ventilata a 10 km dal mare e ad un’altitudine di 120 - 200 m s.l.m. Si è scelto di coltivare varietà sia autoctone che internazionali, prevalentemente a bacca rossa, selezionando i cloni più adatti al suolo ed ai venti dominanti: sangiovese, merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, petit verdot, syrah e moscato bianco. Nell’Eola la tradizione toscana del sangiovese incontra i vitigni internazionali che qui da queste parti possono essere considerati “quasi autoctoni”: merlot, cabernet sauvignon e syrah. Per Luisa e Paolo è “l'ingresso nel mondo di Colline di Sopra, perfetto a tutto pasto ma anche come aperitivo in red”: è il momento di fare scorta!