"El Sender" Terra Alta D.O. 2017

Colore rosso rubino intenso, con note di mora e sentori balsamici. In bocca spezie e liquirizia, oltre a un tannino importante ma ben maturo. El Sender, Terra Alta DO, proposto qui da Lafou Celler è proprio così. Un vino importante e di grande struttura, figlio di una lavorazione di uve Grenache, in decisa maggioranza, con un 30% di Syrah e un 10% di Morenillo, varietà autoctona spagnola che solo di recente è stata riscoperta e rivalutata. Fermentazione a temperatura controllata, il vino subisce almeno 3 rimontaggi a giorno, per una macerazione che si protrae almeno da 6 a 10 giorni. Per la fase di maturazione, invece, si attendono almeno 6 mesi, durante i quali il vino riposa in botti grandi di rovere francese ed europeo. Tutta questa ricchezza richiede un abbinamento importante. Ottimo, per esempio, con la selvaggina o con gli arrosti più saporiti.