Cosa: Merlot di bella personalità
Perché: Per chi ama le sensazioni forti
Perfetto con: Selvaggina e cacciagione
Cantina Martini & Son propone un elegante Merlot in purezza, proveniente dai suoi vigneti di Cornaiano, zona Naun. Vendemmia a mano e accurata selezione dei grappoli giunti a perfetta maturazione, questo vino subisce un affinamento in botti di legno grandi che gli conferiscono la giusta personalità, senza influire eccessivamente sul sapore. Nel bicchiere si presenta di un colore rosso granata, ben compatto e intenso. Basterebbe questo per capire che si tratta di un vino dotato di grande intensità, frutto di un vitigno che viene spesso utilizzato per portare frutto a vini che altrimenti risulterebbero eccessivamente magri. E anche in questo caso non delude affatto. Al naso, infatti, colpisce per la decisione dei suoi profumi che richiamano fin dal primo istante le note di frutta fresca e ben matura. Frutti rossi, su tutti la ciliegia selvatica e il ribes. Poi una nota piacevolmente erbacea e un finale di spezie dolci. In bocca è pieno e gratificante. Un vino che richiede un abbinamento saporito per trovarsi pienamente a suo agio. Perfetto con le carmi più gustose, si sposa alla perfezione con la cacciagione o la selvaggina ma anche con un tagliere di formaggi dal sapore intenso, di media e lunga stagionatura.
“Solo la qualità e un servizio impeccabile giustificano l’esistenza di un’azienda a conduzione familiare”. La filosofia della Cantina Martini & Shon è semplice ma determinante in ogni scelta. Fondata nel 1979 dal padre Karl e dal figlio Gabriel, la cantina ha sede a Cornaiano, circondata dai vigneti aziendali. Un luogo magico, dove le uve crescono in condizioni assolutamente inimitabili. Sole e calore, mai eccessivo, si alternano a serate fresche e notti in cui viene voglia di rifugiarsi sotto a un piumone anche in piena estate. In queste condizioni le uve maturano lentamente e si arricchiscono di aromi e profumi. In cantina, a quel punto, basta non rovinare tutto. E per farlo in Martini & Shon ogni fase viene monitorata con attenzione, per mezzo di rigidi controlli di qualità. Le prime bottiglie, ricordano con orgoglio in azienda, venivano riempite, tappate ed etichettate a mano. Oggi le cose sono molto cambiate, ovviamente in meglio. La cantina è moderna e dotata di tutte le tecnologie del caso. Ma la passione per le cose ben fatte non è certamente cambiata.
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Chi ama i rossi non troppo strutturati ma freschi e piacevolmente fruttati, prima o poi deve assaggiare un Santa Maddalena, tipico vino altoatesino frutto della vinificazione dei vitigni autoctoni Schiava e Lagrein. Rossi che in alcuni casi riescono a raggiungere punte di eccellenza davvero assolute, grazie all'abilità dei vignaioli locali e alle loro moderne cantine di vinificazione. Ne è un bel esempio questo Santa Maddalena proposto dalla Cantina Bolzano, grande bevibilità ed eleganza, dovuti all'affinamento di parte del vino in grandi botti di rovere. Nel calice si presenta di un bel colore rosso rubino brillante. Al naso note di frutta fresca, tra cui spiccano la ciliegia e i lamponi, poi note floreali di viole e rose e il tipico sentore di mandorla amara e marzapane. In bocca è corposo, vellutato, rotondo e di media struttura. E' il vino giusto per accompagnare la tipica merenda altoatesina, con salumi e formaggi. Ma per chi vuole osare di più, va sicuramente provato anche con la pizza.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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