Un clima unico e irripetibile. Un grande vitigno come lo Chardonnay che in ogni parte del mondo sa esprimere caratteristiche differenti. Sono questi gli ingredienti principali di questo bianco proposto da Greywacke, prodotto nella zona di Marlborough. La maggior parte dei vigneti sono situati nelle zone più basse della Brancott Valley e Fairhall, mentre il resto delle uve proviene da Renwick e Rapaura. Terreni ghiaiosi, argillosi e alluvionali che contengono alte percentuali delle particolari pietre di Greywacke. Vendemmia a mano, la vinificazione avviene a grappolo intero, con cicli di pressatura molto soffice e un breve contatto con le bucce. Il mosto così ottenuto viene travasato in barrique di rovere francese dove viene sottoposto a fermentazione per opera di lieviti indigeni. Altra particolarità, al termine della fermentazione alcolica, questo Chardonnay svolge anche la cosiddetta conversione malolattica. Giallo paglierino carico, al naso si scoprono ricchi sentori fruttati di ananas, pompelmo rosa e mela ben matura. Poi richiami di nocciola tostata e vaniglia. In bocca è avvolgente, pur mantenendo una bella freschezza e un sottile tocco minerale. Lunghissimo il finale, questo vino richiede un abbinamento intenso in termini di sapore. Ottimo sia con pesci saporiti e grassi che con carni bianche.