Cosa: Il tipico Glera, con una particolarità
Perché: Non è semplice farlo buono
Perfetto con: Antipasto piemontese
Cosa: Il tipico Glera, con una particolarità
Perché: Non è semplice farlo buono
Perfetto con: Antipasto piemontese
La scelta di non aggiungere solfiti a questo vino richiede attenzioni particolari in fase di vinificazione (svolta saturando l'ambiente di CO2) e spumantizzazione (il mosto viene filtrato fortemente prima di essere immesso in autoclave). Il Prosecco che si ottiene è elegante ed equilibrato, con un carattere fresco e lievemente secco.
L'azienda Fratelli Bortolin è una realtà storica di S. Stefano di Valdobbiadene (nel cuore della zona di produzione del Prosecco di Valdobbiadene e Conegliano). Come testimoniano alcuni documenti custoditi presso l?Archivio di Stato di Treviso, anticamente il viticoltore Zan Bortolin coltivava 17 appezzamenti di terreno, producendo 20.5 ?conzi? di vino (un conzo = circa 100 litri). Negli anni 50 avviene la svolta che darà all?azienda l?impronta che ancora oggi la identifica, orientando la produzione agli spumanti metodo Charmat. A guidarla oggi è Valeriano Bortolin con i figli Andrea, Claudia e Diego. Gli ettari di vigneto di proprietà sono 20, e si estendono dalla zona del Cartizze a Valdobbiadene.
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