Il Collio DOC Malvasia Etichetta Blu di Doro Princic nasce nel cuore del Friuli, a Cormòns (GO), una zona considerata tra le più vocate d’Italia per la produzione di vini bianchi di alta qualità. Qui i suoli sono marnosi, ricchi di minerali, mentre il clima è influenzato dalla vicinanza delle Alpi e del Mare Adriatico. Questa combinazione crea condizioni ideali per la coltivazione della Malvasia Istriana, un vitigno che qui esprime tutta la sua eleganza e complessità. La vendemmia è manuale, effettuata nelle ore più fresche del mattino per preservare l’integrità delle uve. In cantina, le uve vengono quindi sottoposte a una pressatura soffice, e il mosto fiore, ossia la parte più pregiata del succo, viene fatta fermentare a temperatura controllata. Al termine di questo processo, il vino affina sulle fecce fini per almeno 8 mesi, acquisendo struttura, complessità e una piacevole rotondità. La Malvasia Etichetta Blu di Doro Princic si presenta di un colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, segno della sua freschezza e vitalità. Al naso rivela un bouquet ampio e aromatico, con note di albicocca, pesca e una leggera sfumatura di rosa. In bocca è fragrante, con un finale che ricorda la mela, e una piacevole mineralità che lo rende elegante e persistente. Ottima già oggi, questa Malvasia ha un ottimo potenziale di invecchiamento. Se conservato correttamente evolve in cantina anche per 5-10 anni. Sulla tavola accompagna piatti di pesce, in particolare crostacei e pesce magro. Si sposa bene anche con antipasti di mare, risotti delicati e formaggi freschi.