Il Sagrantino è il vino che in Umbria si apre solo nelle grandi occasioni: Memoira lo rende accessibile, senza rinunciare a carattere e longevità. Ma procediamo con ordine. Tenuta Còlpetrone si trova a?Gualdo?Cattaneo, una delle colline che formano il “balcone dell’Umbria”, soprannome nato perché da qui lo sguardo corre da Assisi a Spoleto passando per Perugia. I vigneti affondano le radici su suoli argilloso?calcarei, eredità di antichi fondali marini. L’argilla trattiene l’umidità nei mesi caldi, il calcare dona sapidità. Allo stesso tempo le brezze che risalgono la valle del Tevere hanno l'effetto di proteggere naturalmente i grappoli dalle malattie. La DOCG Montefalco?Sagrantino impone il 100?% di uve Sagrantino e almeno 33?mesi di affinamento, di cui 12 in legno. Emblema dei rossi umbri di struttura, il Sagrantino è fra le uve più tanniche al mondo e viene coltivato in appena 670?ettari. Concentrazione naturale e potenziale d’invecchiamento sono i suoi tratti distintivi. In questo caso le uve vengono raccolte a metà ottobre. In cantina fermentano in acciaio con macerazioni a temperatura controllata e rimontaggi quotidiani. Dopo la svinatura il vino passa in barrique di rovere francese dove svolge la malolattica e matura a lungo. Segue un riposo di altri 6?mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Colore rosso rubino fitto, al naso emerge fin da subito un profumo complesso di melograno, prugne al forno, more e arancia sanguinella, con tocchi di pepe nero e vaniglia. In bocca è pieno, con tannino deciso ma vellutato, bilanciato da una buona acidità che allunga il finale su frutta rossa e spezie. Buono, anzi buonissimo, già oggi, questo rosso non ha fretta di essere stappato. In bottiglia raggiunge equilibrio intorno ai 10?anni, anche se le annate migliori possono regalare emozioni per 15?20?anni. Sulla tavola richiede piatti ricchi di struttura: dalla fiorentina alla brace, al cinghiale in umido. Ottimo con pecorini stagionati o, secondo la tradizione umbra, con la “torta al testo” farcita con salsiccia e cicoria ripassata.
Tenute del Cerro incarna un grande sogno enologico, iniziato nel 1978 con l’acquisizione della Fattoria del Cerro ad Acquaviva di Montepulciano e della Tenuta di Montecorona in Umbria, proseguito poi con l’ingresso di altre dimore storiche come La Poderina a Montalcino, Còlpetrone nel cuore del Montefalco, e Monterufoli su colline pisane. Oggi il gruppo possiede quasi 5.000?ettari, di cui circa 300 a vigneto. Frutto di investimenti continui in viticoltura di precisione e cantine tecnologiche, l’azienda abbraccia modelli di agricoltura 4.0 e sostenibilità, guidata dal un management di alto livello e avvalendosi della consulenza di enologi di pregio come Riccardo Cotarella. Il cuore pulsante dell’azienda è la Fattoria del Cerro, la più grande realtà privata all’interno della denominazione Vino Nobile di Montepulciano DOCG, con 93 ettari iscritti all’Albo. Dal 2002 il gruppo fa parte della multinazionale giapponese Saiwa – oggi Mitsubishi – attraverso la controllata italiana UnipolSai. Questo legame ha portato un impulso notevole in termini di innovazione e investimenti, senza snaturare l’anima agricola e territoriale delle tenute. Una curiosità: nel cuore della Fattoria del Cerro si trova un’antica chiusina etrusca, da cui prende nome una delle etichette più iconiche dell’azienda. Un simbolo di radici profonde e di un legame millenario con il territorio.
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