Tra le denominazione della Borgogna, quella di Pouilly-Fuissé è forse una delle più interessanti. Dedicata all’uva bianca per antonomasia del territorio, lo Chardonnay, questa area esprime sempre vini di grande qualità. Trilogie des Terroirs, proposto qui da Closerie des Alisiers ne è un bel esempio. La sua particolarità è che le uve utilizzate per la produzione non provengono da un’unica area ma sono il frutto di una sapiente selezione di 4 diversi villaggi della zona di Mâcon: Solutré-Pouilly, Fuissé, Vergisson, Chaintré. Vendemmia manuale a fine ottobre, questo bianco borgognone viene affinato solo in acciaio, accentuando le note più interessanti del varietale di partenza. Oro chiaro, il suo colore, al naso presenta nettissimi aromi di fiori bianchi che si combinano perfettamente con i sentori di nocciola e di frutta secca. In bocca si rivela molto elegante, con una bella acidità naturale ad equilibrare la ricchezza del frutto. Piacevole e minerale, è il vino da proporre a tutto pasto. Ottimo abbinamento per uno spaghettino ai frutti di mare, non fatica ad accompagnare anche piatti più saporiti, anche a base di carni bianche.