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-23%

Sauternes Château Les Justices

Formato 37,5 cl
Château Les Justices
Annata: 2016
Provenienza: Francia
26.00
20,00
Formato 0.38 l (€ 52,63/lt.)
cod. S2808
Quando la muffa sa essere nobile
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L'essenza dello stile francese

Cosa: Quando la muffa sa essere nobile
Perché: Per chi ama l'eleganza
Perfetto con: Formaggi erborinati e dessert

Sauternes Château Les Justices - Château Les Justices

C'è un che di affascinante nei vini di Sautern. Sarà per il fatto che sono rari e pregiati. O perché nascono da una lunga lavorazione che prevede la "collaborazione" di una particolare muffa che deve colpire i vigneti nella giusta stagione e senza la quale non sarebbe possibile ottenere lo stesso risultato. Sarà, infine, perché quando si ha la possibilità di assaggiarli si capisce al volo che i Sauternes non sono semplicemente dei vini da dessert ma il simbolo stesso dell'eleganza e l'essenza dello stile francese. Questo elegante passito proposto da Château Les Justices è figlio di tre uve. Sémillon, in netta prevalenza, con Sauvignon blanc e Muscadelle. Di quest'ultima ce ne è giusto una punta. Più o meno il 5% del totale. La vendemmia è accurata. In cantina devono arrivare solo gli acini colpiti dalla muffa ma senza difetti. Occorrono diversi passaggi in vigna per completare il lavoro e la manodopera deve essere super specializzata per non commettere errori. Dopo una vinificazione attenta alle temperature e ai tempi, si passa alla fase di maturazione che, nel caso di questo vino non si prolunga mai meno di due anni. Un tempo più che giustificato dal risultato finale. Basta avvicinare il calice al naso per averne la certezza. Note di frutti a polpa gialla e tropicali, fiori bianchi, pera, mela e miele d'acacia. In bocca, invece, si rivela fresco, di bella ampiezza e di ottimo equilibrio.

Château Les Justices. Otto ettari di magnifici vigneti che si trovano nel comune di Preignac. La zona è quella del Sauternes, gli incredibili vini dolci, figli della cosiddetta muffa nobile, la Botrytis cinerea, che ogni anno puntualmente, complice un clima particolare e una elevata umidità dovuta alla confluenza di due fiumi, colpisce i vigneti della regione. Julie Médeville, la cui famiglia in Francia è soprannominata gli “Antiquaire du Sauternes”, e Xavier Gonet, enologo di successo, sono il dinamico duo che conduce l’azienda di Bordeaux. In campagna prevale il Sémillon, con Sauvignon blanc e Muscadelle. Le piante hanno un’età media di quarant’anni e producono pochi grappoli di estrema qualità, vendemmiati a mano, letteralmente acino per acino, solo quando la muffa ha completato il suo lavoro, facendo evaporare quasi tutta l’acqua e concentrando i profumi e gli aromi all’interno dell’uva. L’invecchiamento, essenziale per far raggiungere ai vini la giusta complessità aromatica, è svolto in botti di rovere e può protrarsi anche per due anni. I vini di Château Les Justices sono, giustamente, rinomati in tutto il mondo vengono considerati tra i migliori della regione di Sauternes.

Scheda Tecnica

Le caratteristiche
  • TipologiaBianco Fermo Dolce
  • Provenienza Francia
  • Uve Sémillon 85%, Sauvignon 10%, Muscadelle 5%
  • Sensazioni Un vino armonico che si esalta per le sue evidenti note di frutti e fiori bianchi tra cui la pera, la mela e l’ acaia. Al palato si rivela fresco e di bella ampiezza e di ottimo equilibrio confermati dai retrogusti di miele e burrosi.
  • Vinificazione Classica del Sauternes, affinato in rovere e mai commercializzato prima di 2 anni dalla vendemmia
  • Gradazione Alcolica 13% vol
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non refrigerare. Aprire almeno un'ora prima del servizio
  • Temperatura di servizio 16 gradi
  • Bicchiere Tulipano piccolo / Sauternes
  • Quando berlo da invecchiamento
  • Abbinamento Fine pasto
La Vigna
  • Terreno graves, argilla con stratificazioni ferrose
  • Esposizione e altitudine Sud Ovest
  • Densità d'impianto 0
Spedizione Gratuita
Con Soli 35euro

Imballo Speciale
Assicurazione Gratuita
Garanzia Trusted Shops

IL CONSIGLIATO DELLA SETTIMANA

Poggio ai Ginepri Bolgheri DOC

Il più classico dei tagli, con il 40% di Cabernet Sauvignon, 30% di Merlot, 20% di Cabernet Franc e una punta, circa il 10% di Petit Verdot. Nasce così il Poggio ai Ginepri, Bolgheri DOC proposto qui da Tenuta Argentiera. Le uve provengono dai vigneti aziendali e sono conferite in cantina a perfetto stato di maturazione. Ogni varietà viene lavorata separatamente, per poter essere seguita e trasformata con la giusta attenzione. Dopo la vinificazione, parte della massa viene passata in barrique di rovere francese, usate, dove viene svolta la conversione malolattica e dove poi viene lasciato affinare per alcuni mesi. L’altra parte della massa, invece, resta in acciaio fino al momento dell’imbottigliamento. Il risultato è un vino rosso giovane ma intenso. Un bel rosso, di buona struttura e grande concentrazione. Al naso risulta ampio e profondo, piacevolmente fruttato e con una intrigante speziatura di base. In bocca è strutturato, morbido e di grande pulizia.

......

"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."

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