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"Campo Vecchio" Bianco Lazio IGT 2021

"Campo Vecchio" Bianco Lazio IGT 2021
94

LM

Biologico
Da Regalare
Vino premiato
Castel de Paolis
Annata: 2021
Provenienza: Lazio, Grottaferrata (RM)
54
€ 15,00 € 11,50 -23%
Formato 0.75 l. (€ 15,33/lt.)
cod. S6480
Bianco affinato solo in acciaio

Cosa: Malvasia del Lazio e di Candia, con Viognier
Perché: Per la sua notevole morbidezza
Perfetto con: Primi di pesce, delicate preparazioni a base di verdure e carni bianche

Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
PREMIATO PREMIATO
"Campo Vecchio" Bianco Lazio IGT 2021
Castel de Paolis
Annata: 2021
Provenienza: Lazio, Grottaferrata (RM)

94

Luca Maroni


€ 15,00 € 11,50 -23%
Formato 0.75 l. (€ 15,33/lt.)
cod. S6480
Bianco affinato solo in acciaio

Cosa: Malvasia del Lazio e di Candia, con Viognier
Perché: Per la sua notevole morbidezza
Perfetto con: Primi di pesce, delicate preparazioni a base di verdure e carni bianche

Commercializzato da: Svinando Wine Club via G. Cane 47bis-50 12055 Diano d'Alba (CN) - Italia
"Campo Vecchio" Bianco Lazio IGT 2021 - Castel de Paolis

Partiamo subito dall'interessante uvaggio di base scelto per questo vino: Malvasia del Lazio e Malvasia di Candia, per l'80%, e Viognier per la quota restante. Come spesso accade con i prodotti della bella azienda laziale Castel de Paolis, anche in questo caso il vino nasce quindi da un assemblaggio di uve internazionali e autoctone. Campo Vecchio, IGT Lazio Bianco, è un bianco secco proposto dall'azienda di Grottaferrata ininterrottamente dal 1994, anno della prima vendemmia. Vinificazione super accurata in vasche di acciaio a temperatura controllata, per valorizzare al meglio il frutto di partenza, prima dell'imbottigliamento il vino viene affinato solo in acciaio. Si scopre così un bel calice caratterizzato da un colore giallo dorato, con note di frutta e fiori particolarmente intense. In bocca è molto morbido, con una calibrata alcolicità e buona persistenza. Vino di ottima rotondità, è perfetto per accompagnare primi di pesce, ma anche con delicate preparazioni a base di verdure e carni bianche.

I Castelli Romani, e in particolare l'area di Grottaferrata, con i suoi 270 metri sul livello del mare, la giusta distanza dalla costa del Mar Tirreno e il terreno vulcanico, uniti a un clima tra i più miti e piacevoli d’Italia, costituiscono condizioni ideali per la produzione di vini di qualità. Ne sono certi i membri della famiglia Santarelli che, dai primi anni settanta, per pura passione e amore del territorio, iniziarono ad acquistare piccoli appezzamenti di terreno, quasi interamente piantati a vigneto. Fino alla metà degli anni ottanta, però, le uve prodotte venivano conferite alle locali cantine sociali. Poi, nel 1985, grazie all'incontro tra Giulio Santarelli e il Professor Attilio Scienza, venne presa la decisione di dar vita a una nuova azienda vinicola denominata Castel De Paolis, per realizzare grandi vini del territorio. Il nome deriva da un antico castello di epoca medievale che a sua volta sorge su rovine di epoca Romana. Ancora oggi la cantina dell’azienda sfrutta la preziosa “Cisterna Romana”, nella quale riposano le barrique con i grandi rossi da invecchiamento.

Scheda Tecnica
Le caratteristiche
  • TipologiaIGT Bianco del Lazio
  • Provenienza Lazio
  • Uve Malvasia del Lazio 80%, Viogner 20%
  • Sensazioni grande equilibrio con note di frutti a polpa bianca, ottima persistenza
  • Vinificazione uve raccolte dopo aver testato il giusto rapporto tra acidità e grado zuccherino, raccolta a mano con aspersione di ghiaccio secco sulle casse e fermentazione in tini d'acciaio a temperatura controllata di 15 gradi.
  • Gradazione Alcolica 13.5% vol
  • Allergeni Contiene solfiti
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia in piedi. Refrigerare al massimo 24h prima dell'apertura. Aprire 5 minuti prima del servizio
  • Temperatura di servizio 12 gradi
  • BicchiereTulipano ampio
  • Quando berlo entro 3 anni
  • Abbinamento Menù di pesce
La Vigna
  • Terreno vulcanico
  • Esposizione e altitudine Sud Est
  • Metodo di allevamento cordone speronato
  • Densità d'impianto 6000
Note sulla produzione
  • Italia

  • Castel de Paolis, Via Val de Paolis snc, 00046 Grottaferrata ( Roma)

I Premi
  • Luca Maroni 94

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