Cosa: Lo Shiraz per chi vuole scoprire i vini del nuovo mondo
Perché: Per scoprire il vero Shiraz australiano
Perfetto con: Stufato di manzo
Non c'è un vitigno che meglio rappresenti l'Australia del classico Shiraz, come viene chiamato nel nuovo mondo il Syrah originario della Francia. E nel panorama australiano, Cape Mantelle è senza dubbio considerata una delle aziende più rappresentative in assoluto. Se si vuole scoprire la vera essenza del nuovo mondo, dunque, perché non partire proprio da qui? Suoli ghiaiosi e vinificazione accurata, rendono questo Shiraz molto intenso. Una maturazione in barrique, in parte nuove, arricchisce il quadro aromatico del vino rendendolo ancora più affascinante. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino, cupo e impenetrabile. Al naso note di frutta matura, rossa e nera. In bocca è ricco, opulente, ben strutturato e giustamente alcolico. Lungo il finale, dopo ogni sorso il piacere di aver bevuto sembra non voler terminare mai.
Cape Mantelle non è semplicemente un'azienda vinicola australiana. E' un vero e proprio simbolo dell'enologia di quel continente. Situata nella zona più interessate, da un punto di vista climatico, della regione meridionale dell'isola, i vigneti di Cape Mantelle godono l'influenza di due oceani su tre lati. Una cosa che non accade spesso... A questo si aggiunge l'attenta applicazione della viticoltura di precisione, che porta alla vendemmia di micro-sezioni di vite e alla creazioni di micro-vinificazioni per ottenere solo il meglio da ogni parcella. Cape Mentelle è, inoltre, la prima azienda vinicola dell’Australia a essere certificata dal Sustainable Australia Winegrowing e dal 2019 adotta una politica anti-erbicidi nelle sue vigne che vengono mantenute in ordine anche grazie al pascolo di pecore e polli. La conservazione della biodiversità e dell’ecosistema è garantito anche dall'introduzione predatori per il controllo dei parassiti e a un sistema di trattamento delle acque di superficie e riutilizzo delle acque piovane. Grandi vini nascono dal grande rispetto per l'ambiente. Cape Martelle è la sorella australiana della neozelandese Cloudy Bay.
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Apollo è un vino rosato ottenuto con la tecnica del salasso,la migliore per vini rosati di qualità, da uve aglianico al 100% vinificate in acciaio; il suo colore rosa intenso fa percepire da subito la personalità del vino. Al naso prevalgono sentori floreali intensi e persistenti, mentre in bocca il vino è molto equilibrato con una acidità perfettamente bilanciata dal corpo dell'aglianico. In estate servirlo a 9-10 C, mentre in inverno anche a 13 C.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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