Champagne Bonnaire Terroirs Grand Cru Blanc de Blancs

Partiamo da due dati essenziali. Questo Champagne Terroirs Grand Cru risporta la menzione di Blanc de Blancs. Questo indica inequivocabilmente che si tratta di un 100% Chardonnay. La specifica Brut, invece, sta a indicare che si tratta di uno spumante piuttosto secco, con un contenuto zuccherino decisamente moderato. Champagne fresco e minerale, le uve con cui è prodotto provengono da tre villaggi classificati Grand Cru: Cramant, sede dell'azienda Bonnaire, Chouilly e Oiry. La vinificazione dei vini base avviene in serbatoi di acciaio inossidabile termocondizionati e, particolarità, i vini subiscono la cosiddetta fermentazione malolattica, che ne riduce leggermente la sensazione di freschezza, rendendo, però, il vino più complesso e profondo. Dopo l'imbottigliamento, lo Champagne riposa in cantina per non meno di 36 mesi, subendo prima la cosiddetta presa di spuma e arricchendosi poi grazie al prolungato contatto con i lieviti. Oro chiaro vivo, questo BdB ha profumi piacevoli e intensi allo stesso tempo. Note di frutta candita, lime e buccia di arancia. Poi crosta di pane, pasticceria e un finale di nocciola tostata. In bocca, nonostante la malolattica e la lunga permanenza sui lieviti, è ancora possibile rimanere sorpresi dalla gradevole acidità minerale. Champagne piacevolmente gastronomico, è perfetto come aperitivo, ma anche con i frutti di mare e il sushi.