In terra di metodo classico, talvolta, le aziende decidono di produrre anche una bollicina più semplice e immediata. Uno Charmat, come quello proposto qui da Terrabianca, che nasce da uve Chardonnay in purezza. Elaborazione in autoclave non veloce ma protratta per un periodo di circa sei mesi durante i quali il vino viene sottoposto a regolari batonnage per aggiungere ricchezza al prodotto finale. Le Jeune Brut rappresenta quindi un giusto compromesso tra immediatezza e complessità. Una bollicina gradevole che può fare da accompagnamento a un aperitivo tra amici o a piatti delicati come una tartare di tonno o di salmone. Il suo carattere agrumato, che ricorda la scorza di limone o di lime, e quella sensazione di frutta a polpa gialla e bianca, fanno di questa bollicina piemontese un vino piacevole e versatile.