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Svinando
Kairos Veneto IGT Rosso
Zym
2007
Veneto, San Pietro in Cariano
35,00
(cod. S0024)
Prodotto non disponibile
15 sfumature di Rosso

Cosa: Un rosso complesso ed elegante
Perchè: Perchè è di un'armonia quasi incredibile
Perfetto con: Sformatino di zucca e porri

Kairos Veneto IGT Rosso - Zym

Nuance speziate si presentano al naso per poi lasciare spazio a confettura di ciliegie e toni caldi. In bocca è profondo ed elegante, audace al palato. Territorio e passione...al momento giusto.

Prima il territorio, poi la passione, infine la tecnica. Questo è il connubio che rende grande Zým? e la famiglia Gaspari. Tra le loro perle abbiamo trovato il Kairos 2007, una sintesi di interpretazione territoriale e audacia enologica. Kairos deriva dal greco e significa "adatto al momento". Quindici vigneti, quindici varietà raccolte ognuna al top della maturazione. Quindici pennellate che compongono un quadro impressionista, sfumato nei contorni ma ricco di significato. Un vino promosso a pieni voti per tutte le annate precedenti sulle principali guide. Per noi di Svinando merita il massimo dei voti, e siamo sicuri che anche questa nuova annata 2007 - ancora non recensita dalle guide - riceverà nuovi e ulteriori riconoscimenti. Consideratelo come un'anteprima che abbiamo selezionato per voi. Zým?, come Kairos, viene dal greco e significa "lievito", un termine ricorrente nell'enologia, mondo a cui Celestino Gaspari appartiene fin da bambino, quando aiutava i genitori nei campi della Val d'Illasi. Dopo gli studi in agraria Celestino ha iniziato una lunga collaborazione con Giuseppe Quintarelli, oggi suo suocero. Nel 2003 ha fondato Zým?, un'azienda fatta di donne e uomini giovani, propositivi e determinati che crescono in una struttura sinergica con la pianta di vite stessa.

Scheda Tecnica

Kairos Veneto IGT Rosso - Zym

Zym produce questo Kairos Veneto IGT Rosso a San Pietro in Cariano, Veneto. Kairos Veneto IGT Rosso è un vino Rosso Secco, a base di Almeno 15 vitigni differenti e ha un volume di 15,5% vol..
Abbina questo Kairos Veneto IGT Rosso con Sformatino di zucca e porri per apprezzarlo pienamente. Perchè comprare Kairos Veneto IGT Rosso di Zym su Svinando? Perchè è di un'armonia quasi incredibile. Parola del team di Svinando Wine Club.

Il Vino
  • Tipologia Rosso Secco
  • Provenienza Veneto
  • Uve Almeno 15 vitigni differenti
  • Sensazioni Rosso rubino intenso con riflessi violacei, denso al naso, si esprime in una complessità di note che vanno dalla marmellata di ciliegie alle spezie come cacao, vaniglia e cannella. In bocca è morbido, di un'armonia quasi incredibile, di grande beva. Complesso, ricco e di notevole persistenza
  • Vinificazione Le uve vengono raccolte in base alla maturazione varietale di ogni singolo vitigno, con la massima pretesa nella selezione dei grappoli; riposa poi in plateaux. Vinificato in contenitori inox, gli interventi vengono limitati alla movimentazione del mosto e della vinaccia manualmente, senza l'uso di lieviti selezionati ed ulteriori biotecnologie. Tra la crio-macerazione "pre e post" e la fermentazione trascorrono 20/25 giorni. Dopo 8/10 gg dalla svinatura entra in barriques di legni francesi dove trascorre almeno 24 mesi senza mai essere travasato
  • Gradazione Alcolica 15,5% vol.
Consigli di Degustazione
  • Temperatura di servizio 18°
  • Quando berlo Oggi è adolescente, la maturità tra 2-3 anni
  • Abbinamento Formaggi stagionati, carni rosse importanti, antipasti complessi
La Vigna
  • Terreno Argilloso-calcareo, vulcanico, glaciale
  • Esposizione e altitudine Esposizione diversa in base alle varietà
  • Metodo di allevamento Diversi a seconda al vitigno
  • Densità d'impianto Circa 6.500 ceppi per ettaro

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Il Consigliato della Settimana

90

Leone de Castris Rosso Primitivo IGT Villa Santera

Leone de Castris torna in pista con questo riuscitissimo Rosso Primitivo Salento IGT, il Villa Santera. Rosso intenso, pieno, di grande suggestione. Al naso è tutta una danza di sentori di frutti rossi e cenni di spezie, con note di vaniglia accentuate e chiare. Al palato si rivela ampio e morbido, con sapore piacevolmente persistente. Il Villa Santera Rosso Primitivo Salento IGT di Leone de Castris affina per un minimo di 3 mesi in botte -e si sente.
Proprio per il corredo aromatico che eredita dal legno è bene servirlo accanto a pietanze di una certa intensità, caratterizzate da sapori decisi: con carni grigliate e formaggi stagionati dà il meglio di sé. Dedicato a chi cerca pugliesi di razza, ricchi di ispirazione e di grande carattere.

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

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