Kairos Veneto IGT Rosso

Prima il territorio, poi la passione, infine la tecnica. Questo è il connubio che rende grande Zým? e la famiglia Gaspari. Tra le loro perle abbiamo trovato il Kairos 2007, una sintesi di interpretazione territoriale e audacia enologica. Kairos deriva dal greco e significa "adatto al momento". Quindici vigneti, quindici varietà raccolte ognuna al top della maturazione. Quindici pennellate che compongono un quadro impressionista, sfumato nei contorni ma ricco di significato. Un vino promosso a pieni voti per tutte le annate precedenti sulle principali guide. Per noi di Svinando merita il massimo dei voti, e siamo sicuri che anche questa nuova annata 2007 - ancora non recensita dalle guide - riceverà nuovi e ulteriori riconoscimenti. Consideratelo come un'anteprima che abbiamo selezionato per voi. Zým?, come Kairos, viene dal greco e significa "lievito", un termine ricorrente nell'enologia, mondo a cui Celestino Gaspari appartiene fin da bambino, quando aiutava i genitori nei campi della Val d'Illasi. Dopo gli studi in agraria Celestino ha iniziato una lunga collaborazione con Giuseppe Quintarelli, oggi suo suocero. Nel 2003 ha fondato Zým?, un'azienda fatta di donne e uomini giovani, propositivi e determinati che crescono in una struttura sinergica con la pianta di vite stessa.