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Kairos Veneto IGT Rosso - Zýmē

Zýmē, 2007
Veneto , San Pietro in Cariano

Kairos Veneto IGT Rosso  di Zýmē

15 sfumature di Rosso

Cosa Un rosso complesso ed elegante
Perchè Perchè è di un'armonia quasi incredibile
Perfetto con Sformatino di zucca e porri
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Voto Svinando 5/5
Idea regalo
Da regalo

Kairos Veneto IGT Rosso - Zýmē

Zýmē, 2007

Nuance speziate si presentano al naso per poi lasciare spazio a confettura di ciliegie e toni caldi. In bocca è profondo ed elegante, audace al palato. Territorio e passione...al momento giusto.

Prima il territorio, poi la passione, infine la tecnica. Questo è il connubio che rende grande Zýmē e la famiglia Gaspari. Tra le loro perle abbiamo trovato il Kairos 2007, una sintesi di interpretazione territoriale e audacia enologica. Kairos deriva dal greco e significa "adatto al momento". Quindici vigneti, quindici varietà raccolte ognuna al top della maturazione. Quindici pennellate che compongono un quadro impressionista, sfumato nei contorni ma ricco di significato. Un vino promosso a pieni voti per tutte le annate precedenti sulle principali guide. Per noi di Svinando merita il massimo dei voti, e siamo sicuri che anche questa nuova annata 2007 - ancora non recensita dalle guide - riceverà nuovi e ulteriori riconoscimenti. Consideratelo come un'anteprima che abbiamo selezionato per voi. Zýmē, come Kairos, viene dal greco e significa "lievito", un termine ricorrente nell'enologia, mondo a cui Celestino Gaspari appartiene fin da bambino, quando aiutava i genitori nei campi della Val d'Illasi. Dopo gli studi in agraria Celestino ha iniziato una lunga collaborazione con Giuseppe Quintarelli, oggi suo suocero. Nel 2003 ha fondato Zýmē, un'azienda fatta di donne e uomini giovani, propositivi e determinati che crescono in una struttura sinergica con la pianta di vite stessa.


consigliato da Gianpiero Gerbi

Per Gianpiero i vini in fondo sono come le persone. Vanno capiti, ascoltati, scoperti … e bisogna saperli aspettare. Perché l’attesa viene sempre ripagata: con i profumi più eleganti, i gusti più intensi, e i pregi più nascosti che, poco a poco, vengono a galla. Il vino è un bene prezioso, il lavoro del vignaiolo un’arte. Riserve, Selezioni e grandi vini da invecchiamento sono il suo pane quotidiano.

 Mi piacciono i vini che non si concedono al primo appuntamento: chicche da scoprire e apprezzare sorso dopo sorso 

Scheda Tecnica di  

Kairos Veneto IGT Rosso - Zýmē

Zýmē produce questo Kairos Veneto IGT Rosso a San Pietro in Cariano, Veneto. Kairos Veneto IGT Rosso è un vino rosso secco, a base di uve almeno vitigni differenti e ha un volume di 15,5% . Abbina questo Kairos Veneto IGT Rosso con sformatino di zucca e porri per apprezzarlo pienamente. Perché comprare Kairos Veneto IGT Rosso di Zýmē su Svinando? Perchè è di un'armonia quasi incredibile. Parola di Gianpiero Gerbi.

Il Vino

TipologiaRosso Secco
ProvenienzaVeneto
UveAlmeno 15 vitigni differenti
SensazioniRosso rubino intenso con riflessi violacei, denso al naso, si esprime in una complessità di note che vanno dalla marmellata di ciliegie alle spezie come cacao, vaniglia e cannella. In bocca è morbido, di un'armonia quasi incredibile, di grande beva. Complesso, ricco e di notevole persistenza
VinificazioneLe uve vengono raccolte in base alla maturazione varietale di ogni singolo vitigno, con la massima pretesa nella selezione dei grappoli; riposa poi in plateaux. Vinificato in contenitori inox, gli interventi vengono limitati alla movimentazione del mosto e della vinaccia manualmente, senza l'uso di lieviti selezionati ed ulteriori biotecnologie. Tra la crio-macerazione "pre e post" e la fermentazione trascorrono 20/25 giorni. Dopo 8/10 gg dalla svinatura entra in barriques di legni francesi dove trascorre almeno 24 mesi senza mai essere travasato
Gradazione alcolica15,5% vol.


La vigna

TerrenoArgilloso-calcareo, vulcanico, glaciale
Esposizione e altitudineEsposizione diversa in base alle varietà
Metodo di allevamentoDiversi a seconda al vitigno
Densità d'impiantoCirca 6.500 ceppi per ettaro


Consigli di degustazione

Temperatura di servizio18°
Quando berloOggi è adolescente, la maturità tra 2-3 anni
AbbinamentoFormaggi stagionati, carni rosse importanti, antipasti complessi


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