Riesling Sonne 2021

Sarà per l'origine austriaca, e quindi non così comune. Sarà per la sua bella etichetta essenziale e in salita. Sarà perché il vitigno con cui è prodotto, il Riesling, è capace di appassionare milioni di sommelier in tutto il mondo. Sarà per una o per tutte queste ragioni. Sta di fatto che Sonne, il Riesling proposto qui da Pfaffl è senza dubbio una scelta ideale se siamo alla ricerca di un bianco dotato di grande personalità. Le uve provengono dall'area di Stetten im Weinviertel, un'angolo molto affascinante dell'Austria dove gli inverni sono piuttosto rigidi e in generale il clima è decisamente fresco. Luogo ideale per la produzione di uve Riesling che in queste condizioni si trova particolarmente bene. La vendemmia ha inizio a ottobre. Le migliori uve vengono selezionate manualmente. Una volta in cantina vengono diraspate e il mosto ottenuto viene fatto riposare per 8-9 ore. Ha quindi inizio la fermentazione, a temperatura controllata a cui segue una fase di affinamento in vasche di acciaio che precede l'imbottigliamento. Colore giallo dorato, al naso si percepisce il classico sentore di albicocche mature e di pesca, con una marcata nota minerale tipica per il vitigno. In bocca è potente, con una perfetta integrazione del frutto. Fresco, decisamente, ha un finale lunghissimo. Si abbina a secondi di pesce e a piatti della cucina vegetariana.