Nel cuore della Pfalz, o Palatinato, esiste un luogo magico come Bad Dürkheim. Siamo lungo la celebre Strada del Vino tedesca, in una regione baciata da un clima quasi mediterraneo, dove accanto alle vigne crescono fichi, mandorli e limoni. Qui la famiglia Pflüger, in oltre due secoli, è riuscita a trasformare una tradizionale azienda agricola mista in un punto di riferimento internazionale per la viticoltura d'avanguardia. Quando il concetto di "biologico" era ancora lontano dai radar del mercato globale, Bernd Pflüger ebbe un’intuizione coraggiosa: abbandonare la chimica per tornare a un’agricoltura rispettosa dei cicli naturali. Questa visione pionieristica è stata raccolta e portata a un livello successivo dal figlio Alexander, che nel 2008 ha convertito l'intera tenuta alla biodinamica, ottenendo la prestigiosa certificazione Demeter. Per Alexander la biodinamica non è una moda, ma una "scelta di libertà". Significa rigenerare il suolo, favorire la biodiversità e permettere a ogni pianta di trovare il proprio equilibrio. Non terreni spogli, ma un ecosistema vibrante di erbe, fiori e insetti, protetto dai caratteristici muretti a secco in arenaria rossa che accumulano il calore del giorno per rilasciarlo durante la notte. Se in vigna il lavoro è meticoloso, in cantina la parola d'ordine è "minimalismo". Alexander interviene il meno possibile: fermentazioni spontanee con lieviti indigeni, nessuna chiarifica invasiva e un uso sapiente del legno per lasciare che il vino respiri e maturi con i suoi tempi. Il risultato sono vini "di carattere, profondità e patria", non costruiti per compiacere subito il palato con profumi artificiali, ma per emozionare chi cerca l'autenticità.
Palatinato 
