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Moscato di Noto secco DOP Acantus - Francesco Valenti

Francesco Valenti, 2012
Sicilia , Ragusa

Moscato di Noto secco DOP Acantus  di Francesco Valenti

Moscato di Noto: una bontà millenaria

Cosa Un particolare bianco siciliano
Perchè Per scoprire il Moscato in versione secca
Perfetto con Salame al Moscato
89
Voto Svinando

Moscato di Noto secco DOP Acantus - Francesco Valenti

Francesco Valenti, 2012

Il Moscato di Noto ha una storia millenaria. Era noto in tempi antichi come vino Pollio (da Pollio Argivo, uno dei tiranni di Siracusa), ovvero l’Haluntium, vino dolce descritto da Plinio come quel vino ‘che nasceva in Sicilia, ed aveva sapore di mosto’. Francesco Valenti propone questa versione secca, sorprendente nella contrapposizione tra profilo olfattivo e gustativo.

L’Acantus di Francesco Valenti, nella sua versione secca, lascia di stucco: oro puro alla vista, al naso sprigiona gli aromi tipici del Moscato di Noto, con intensi profumi di albicocca secca e fiori di arancio, mentre al suo ingresso in bocca spiazza con il suo gusto secco, giustamente amaricante. Un vino diverso da qualsiasi altro bianco di Sicilia: da provare assolutamente. Francesco ha fondato l’Azienda nel 2000 forte dell’amore per il suo territorio dalle tradizioni vinicole millenarie. Dopo aver piantato le prime barbatelle selvatiche, ha selezionato nel tempo le più antiche e tipiche marze di moscato di noto e nero d'avola, a cui ha poi affiancato lo chardonnay. Francesco si è concentrato prima sulla scelta dei vitigni, poi sul recupero delle tecniche tradizionali di coltivazione e di vinificazione, e infine sulla produzione artigianale in quantità limitata di vini di altissima qualità capaci di trasmettere la sua personalità e quella antica e inimitabile della Valle di Noto. I vigneti dell'Azienda Valenti si trovano in contrada Gisira, nel cuore del territorio della splendida Noto. La buona esposizione dei terreni e la loro particolare ricchezza di potassio e di humus creano le condizioni ottimali per la coltivazione della vite. I nomi dei vini si ispirano alla tradizione del territorio: l’Acantus riprende un'antica carta in cui è riprodotta la Masseria Valenti.


consigliato da Umberto Bozzolini

“Wine Routard” curioso e attento, vive il vino come un mezzo per scovare le tradizioni più antiche, i territori più sconosciuti, i vitigni più rari. Il vino oltre che un piacere è uno stimolo, attraverso cui scoprire i luoghi, la vita e il carattere di migliaia di vignaioli. La sua comfort zone è fatta di uve autoctone, denominazioni esotiche e interpretazioni insolite. Ad ogni sorso ama assaporare un pizzico della storia che ogni vino porta con sé.

 Ogni vino una storia, ogni bicchiere una scoperta 

Scheda Tecnica di  

Moscato di Noto secco DOP Acantus - Francesco Valenti

Francesco Valenti produce questo Moscato di Noto secco DOP Acantus a Ragusa, Sicilia. Moscato di Noto secco DOP Acantus è un vino bianco fermo secco dop, a base di uve moscato di noto e ha un volume di 14% . Abbina questo Moscato di Noto secco DOP Acantus con salame al moscato per apprezzarlo pienamente. Perché comprare Moscato di Noto secco DOP Acantus di Francesco Valenti su Svinando? Per scoprire il Moscato in versione secca. Parola di Umberto Bozzolini.

Il Vino

TipologiaBianco fermo secco DOP
ProvenienzaSicilia
UveMoscato di Noto 100%
SensazioniColore giallo dorato; naso aromatico, con note di albicocca secca e fiori di arancio; bocca secca, giustamente amaricante
VinificazioneRaccolta manuale, fra metà e fine ottobre in presenza di uve mature; tutto il processo di vinificazione avviene a temperatura controllata, dalla macerazione alla pressatura soffice, fino alla fermentazione e alla maturazione; affinamento in acciaio inox e successivamente in bottiglia per almeno 8 mesi
Gradazione alcolica14% vol.


La vigna

TerrenoMedio impasto profondi e ricchi di sostanza organica e potassio
Esposizione e altitudineEst, 130 m s.l.m.
Metodo di allevamentoCordone speronato
Densità d'impianto4.000 ceppi per ettaro


Consigli di degustazione

Temperatura di servizio10°
Quando berloOggi – 1 anno
AbbinamentoSalumi, antipasti, pietanze di pesce, carni bianche


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