Dell’azienda friulana, questa grappa invecchiata in botti di rovere è una delle più rappresentative. Bellissima, illumina il bicchiere con il suo colore ambrato, mentre stupisce i sensi con i profumi definiti del suo ampio bouquet. La distillazione avviene all’interno di un impianto discontinuo, con otto alambicchi in rame, a vapore diretto. L’utilizzo di questa tecnica, a bassa temperatura (poco superiore ai 100°), con il vapore che viene insufflato alla base degli alambicchi, rende possibile l’estrazione dei componenti volatili più fini dalle vinacce senza danneggiarli. Poi, al termine della distillazione, solo le partite più interessanti vengono destinate alla successiva fase di invecchiamento in botti di rovere. Qui il legno rilascia il suo caratteristico colore ambrato. E al termine di questa lenta fase di maturazione, viene effettuato un blend di grappe con invecchiamento di almeno 18 mesi, alcune passate in legno anche per alcuni anni. Un vero piacere, da centellinare lentamente.