Perlato del Bosco, Toscana Sangiovese IGT, è il Sangiovese in purezza di Tua Rita. Del resto quando l'azienda viene acquistata degli attuali proprietari, il Sangiovese è la varietà predominante, insieme al Trebbiano. La scelta di Tua Rita, però, non è quella di accontentarsi di raccogliere la migliore uva possibile. Per questo, dopo diverse vinificazioni, per cercare di esaltare al meglio la potenzialità del vitigno, si tenta una nuova strada. E nel 2003 viene piantato un vigneto con un clone selezionato, capace di adattarsi meglio al clima siccitoso e alle calde temperature estive della costa toscana. Nasce così questo rosso toscano che dal 2011 è prodotto solo a partire dalle uve provenienti da questo vigneto. Dopo la vinificazione, Perlato del Bosco affina per una metà in in botti da 20 ettolitri, mentre l’altra parte viene posta in tini troncoconici di rovere da 40 ettolitri. Ne deriva un meraviglioso rosso da tutto pasto, intenso e morbido, dotato di una piacevole acidità tipica per il vitigno e un tannino gradevolmente levigato. Un vino nato per accompagnare con viva soddisfazione preparazioni alla griglia.