Tra i vini più rappresentativi dell'azienda Torrevento, il Vigna Pedale, Castel del Monte DOCG Riserva è un rosso che unisce in sé tradizione e territorio in un'esperienza sensoriale unica. Ci troviamo nel cuore della Puglia. Qui il territorio di Castel del Monte è celebre per il suo omonimo castello ottagonale, patrimonio dell'UNESCO, che domina le colline circostanti. In questa zona, precisamente in Contrada Pedale, si trovano i vigneti di Torrevento, a un'altitudine compresa tra 400 e 500 metri sul livello del mare. I terreni calcareo-argillosi e il clima mediterraneo creano condizioni ideali per la viticoltura, conferendo ai vini caratteristiche uniche. La denominazione di origine controllata e garantita Castel del Monte rappresenta l'eccellenza enologica pugliese, e la menzione "Riserva" indica che il vino subisce un lungo invecchiamento, di cui almeno un anno in legno. Il Vigna Pedale è prodotto al 100% con uve Nero di Troia, vitigno autoctono pugliese noto per la sua alta carica polifenolica. Le origini del Nero di Troia sono avvolte nel mistero, ma una leggenda affascinante narra che l'eroe greco Diomede, dopo la distruzione dell'antica Troia, abbia portato in Puglia tralci di vite, dando così origine a questo vitigno. La vendemmia avviene tra fine ottobre e inizio novembre, con una raccolta manuale delle uve per garantire la selezione dei grappoli migliori. La vinificazione prevede una fermentazione con lunga macerazione, seguita da un affinamento di 8 mesi in acciaio e 12 mesi in botti grandi di rovere. Questo processo esalta le caratteristiche del vitigno, conferendo al vino complessità e profondità. Alla vista, il Vigna Pedale si presenta di un colore rosso rubino con riflessi granati. Al naso rivela un bouquet intenso e fragrante, con note balsamiche e di piccoli frutti rossi. In bocca, infine, è elegante, con una struttura tannica ben definita e sentori speziati che arricchiscono il palato. Con il passare degli anni, se ben conservato, il Vigna Pedale sviluppa ulteriori sfumature aromatiche e una maggiore armonia. Questo vino si abbina bene a menù di carne, primi piatti saporiti e formaggi a pasta dura.