Prodotto per la prima volta nel 1982, Cabreo Il Borgo è uno dei primi Supertuscan, frutto dell'intuizione della famiglia Folonari di combinare l'autoctono Sangiovese con vitigni internazionali come Cabernet Sauvignon e Merlot. Questo vino rappresenta un punto di svolta nella storia enologica toscana, offrendo un'espressione moderna e raffinata del territorio. Le uve provengono dalla tenuta del Cabreo, situata nel comune di Greve in Chianti, tra le località di Zano e Panzano. I suoli variano da marne e galestro a argille bianche, conferendo complessità e longevità ai vini. Toscana IGT, questo rosso nasce dal 70% di Sangiovese e 30% di Cabernet Sauvignon, selezionati da vigneti con densità di impianto tra 3.000 e 5.000 ceppi per ettaro. Questa combinazione offre un perfetto equilibrio tra la freschezza del Sangiovese e la struttura del Cabernet Sauvignon. Vinificazione in acciaio inox con macerazione di circa 4 settimane, l'affinamento prosegue per almeno 24 mesi in barrique di rovere francese, seguito da un ulteriore periodo in bottiglia. Il risultato è un vino di grande carattere, capace di evolvere positivamente nel tempo. Colore rosso porpora brillante, al naso regala aromi di marasca, cocco, vaniglia e cioccolato, con note finali di tabacco e infusi erbacei. In bocca è equilibrato, con tannini morbidi e una piacevole persistenza. Grazie alla sua struttura e all'affinamento prolungato, Cabreo Il Borgo può essere conservato per 20-30 anni, sviluppando complessità e profondità nel tempo. Si abbina a piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Ideale anche con piatti della cucina toscana, come la bistecca alla fiorentina o il peposo.