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Cosa: Da vigne curate come giardini
Perché: Per il suo profumo intenso e persistente
Perfetto con: Primi piatti robusti, carni rosse o formaggi
Luca Maroni
Cosa: Da vigne curate come giardini
Perché: Per il suo profumo intenso e persistente
Perfetto con: Primi piatti robusti, carni rosse o formaggi
Talò è più di un semplice vino. E' il ringraziamento che la Cantina San Marzano fa ai tanti agricoltori che conferiscono le loro uve e che, con le loro famiglie, curano ogni vigna come fosse un giardino. Talò, per essere più precisi, è un bel rosso del territorio, frutto della lavorazione in purezza di un varietale, il Negramaro, che più di ogni altro sa rappresentare la Puglia migliore. Salento IGP, Talò è affinato in barrique. Colore rosso porpora con riflessi violacei, Talò nel bicchiere rivela un profumo intenso e persistente, con sentori di ribes nero e frutti di bosco. Una piacevole speziatura, note balsamiche e di vaniglia. In bocca, invece, si scopre fin dal primo assaggio un vino di buon corpo, vellutato e armonico, con un finale lungo e sapido. Come tutti i pugliesi di carattere, anche Talò Negramaro richiede a gran voce un abbinamento importante, fatto di primi piatti robusti, carni rosse o formaggi.
San Marzano è un piccolo paese nel centro della DOP Primitivo di Manduria. Una striscia di terra tra i mari che bagnano la Puglia. È qui che 19 vignaioli fondano Cantine San Marzano. Ben prima che nascesse la denominazione d’origine e che il Primitivo di Manduria fosse riconosciuto nel mondo. Era il 1962. Bisogna, però, aspettare fino al 1996 per giungere alla produzione delle prime bottiglie a marchio, innescando il passaggio dall’economia basata sullo sfuso verso la creazione di un rapporto diretto con il consumatore finale. Oggi San Marzano è una bella realtà imprenditoriale, saldamente legata al rispetto per una tradizione che ha radici antichissime, con uno sguardo rivolto al futuro.
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