Aglianico al 100%. Uve di qualità provenienti da vigneto storico dell'azienda, situato a Eboli, in provincia di Salerno. Una curiosità riguardo al nome. Ephýra identifica il primo nucleo di genti che ha abitato la città di Eboli. Ephýra, in particolare, è l’antico nome di Corinto, a indicare il profondo legame che questa meravigliosa area della Campania ha avuto con gli antichi greci. Suoli a medio impasto tendenzialmente argillosi, caratterizzano i vigneti di Aglianico in questa zona. Qui le uve giungono a perfetta maturazione attorno alla metà di settembre, quando vengono raccolte, con un'accurata selezione dei frutti migliori che avviene già in pianta. In cantina le uve subiscono una pressatura soffice a grappolo intero, una leggera chiarifica e la successiva fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Al termine della trasformazione, il vino subisce una fase di affinamento in acciaio, con bâtonnage settimanali fino al momento dell’imbottigliamento. Nel bicchiere si scopre un bel rosato dal colore tenue e ramato, brillante e luminoso. Al naso frutta rossa, come la ciliegia, agrumi, prugna bianca e mela. In bocca è deciso e ben equilibrato. Fresco, con buona consistenza. In chiusura ritornano prepotenti le note di ciliegia percepite in precedenza, con un accenno di tannino che accentua la freschezza. Ottimo con piatti a base di pesce, formaggi freschi e carni bianche.