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87
Gambellara DOC Spumante Extra Dry Ca? Cristofori
Marchetto
NV
Veneto, Gambellara (VI)
10.80
10,80
(cod. S0411)
Prodotto non disponibile
Una spumeggiante sorpresa dal cuore del Veneto

Cosa: Uno spumante veneto vivace e fragrante
Perché: Per provare una bollicina diversa dal solito
Perfetto con: Baccalà alla vicentina

Gambellara DOC Spumante Extra Dry Ca? Cristofori - Marchetto

A sud-ovest del Veneto, tra le province di Verona e Vicenza, si trova il piccolo comune di Gambellara. L’uva a bacca bianca alla base dell’omonima denominazione è la garganega, protagonista indiscussa della zona. Ti vogliamo proporre un’interpretazione che ci ha particolarmente colpito: Cà Cristofori, lo spumante extra dry di Marchetto.

Nel medioevo Gambellara alimentava l’aspra rivalità tra Verona e Vicenza, che si contendevano il suo territorio ritenuto altamente strategico. La Serenissima repubblica di Venezia pensò quindi di risolvere il problema dividendo il territorio in due zone: Gambellara Veronese e Gambellara Vicentina. Ovviamente questo tipo di soluzione non risolse minimamente la questione, ma contribuì solo a peggiorarla. Toccò all’imperatore d’Austria Francesco Giuseppe riunire i due comuni nel 1858, sotto la giurisdizione di Vicenza. C’è una cosa però che a Gambellara ha sempre messo tutti d’accordo: il vino. E in questa terra da sempre vocata alla produzione di ottimi vini bianchi, nasce oggi il Cà Cristofori, una bollicina fresca, spigliata, semplice ma con un suo carattere tutto da scoprire… e assaporare! Il naso cede a sussurri fruttati e floreali, con una piacevole sfumatura di camomilla. In bocca l’acidità è senza spigoli, netta e fragrante. L’aperitivo perfetto, rigorosamente in compagnia! L’azienda Marchetto sorge nel centro storico di Gambellara. Luciano Marchetto, insieme alla moglie Giordana e al figlio Federico, porta avanti il sapere vinicolo tramandato da nonno Emilio. I 4 ettari vitati di proprietà, situati quasi interamente in zona collinare, rientrano tutti nella DOC Gambellara. Oltre al Cà Cristofori l’azienda produce Gambellara DOC, Gambellara Recioto DOC, il Gambellara Recioto DOC Passito “Monte di Mezzo” e il bianco frizzate “Fiori d’Acacia”.

Scheda Tecnica

Il Vino
  • Tipologia Bianco spumante extra dry metodo Charmat DOC
  • Provenienza Veneto
  • Uve Garganega 100%
  • Sensazioni Colore giallo paglierino brillante, perlage fine e persistente; al naso freschi sentori fruttati e floreali, con accenni di camomilla; bocca acida, viva e fragrante
  • Vinificazione Dopo una pressatura soffice con pressa pneumatica il mosto viene decantato dalle impurità e inizia la prima fermentazione a temperatura controllata in vasche di acciaio. Il vino parzialmente fermentato viene travasato e passato in autoclave per una seconda fermentazione per la presa di spuma di circa 60 giorni
  • Gradazione Alcolica 12% vol.
Consigli di Degustazione
  • Temperatura di servizio 6-8°
  • Quando berlo Da bere oggi
  • Abbinamento Ottimo come aperitivo, antipasti, zuppe, risotti, carni bianche, pietanze di pesce
La Vigna
  • Terreno Basalto vulcanico
  • Esposizione e altitudine Sud, 150 m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Pergoletta
  • Densità d'impianto 5.500 ceppi per ettaro

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Il Consigliato della Settimana

90

Prosecco Extra Dry Bio DOC

C'è chi lo ritiene troppo semplice e c'è chi proprio di questa semplicità non può farne a meno. Stiamo parlando del più amato spumante italiano nel mondo, il Prosecco Doc, prodotto in questa versione Extra Dry, ossia leggermente morbida, e Bio dall'azienda Raphael Dal Bo. Comunque la pensiate non si può non apprezzare la qualità di questo metodo Charmat, ottenuto da uve Glera coltivate nei vigneti aziendali. E' un vino di grande piacevolezza che si presenta nel bicchiere di un bel giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli. Al naso note semplici e pulite che richiamano l'agrume e la frutta fresca. In bocca è morbido, piacevolmente fresco ma soprattutto estremamente equilibrato. Un calice che finisce dopo pochi minuti e che difficilmente resterà solo. 

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

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