Il Merlot, Terre Siciliane IGT, targato da Mandrarossa è una bella interpretazione del nobile vitigno francese. Nasce a Menfi, in Sicilia, una zona situata sulla costa sud-occidentale dell'isola e caratterizzata da suoli argillosi, con vigneti esposti a sud, posti tra i 100 e i 300 metri sul livello del mare. Qui il clima è decisamente "mediterraneo", con estati calde e secche e con brezze marine che favoriscono una maturazione ottimale delle uve, conferendo al vino che vi si produce una struttura equilibrata e aromi intensi. 100% uve Merlot, coltivate con metodi biologici, la vendemmia avviene nella terza settimana di agosto, periodo in cui le uve raggiungono la piena maturazione fenolica, garantendo una concentrazione ottimale di aromi e tannini morbidi. Dopo la raccolta, anche in questo caso manuale, le uve vengono diraspate e pigiate. Segue la fermentazione e la macerazione che si svolgono per 6-8 giorni a temperatura controllata, utilizzando lieviti selezionati. In seguito il vino matura per circa 8 mesi in serbatoi di acciaio inox, preservandone la freschezza del frutto e permettendo una buona evoluzione degli aromi. Colore rosso rubino intenso e riflessi violacei, al naso si scopre un bouquet intenso e persistente, con sentori di susine, cotognata, ginestra e rosmarino. In bocca è sapido e caldo, con un retrogusto di liquirizia e note di gelsi e asparago selvatico. La struttura è equilibrata, con tannini morbidi e una buona persistenza. Questo Merlot si abbina bene a formaggi stagionati, carni rosse arrosto o brasate e selvaggina. Ideale anche con piatti a base di funghi e legumi, tipici della cucina mediterranea.