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89
-22%
Black Knight Sylvaner Ice Wine
Black Knight
2016
Germania, Rheinhessen
27.00
Disponibili: 7
21,00
(cod. S2140)
€ 55,26/lt.
Il vino dolce che viene dal ghiaccio

Cosa: Da un'antica lavorazione un vino dolce straordinariamente ricco.
Perché: Per chi ama la dolcezza estrema.
Perfetto con: Dolci ricchi o formaggi erborinati

Black Knight Sylvaner Ice Wine - Black Knight

Per gli appassionati di vini dolci, gli Icewine, ossia i vini di ghiaccio, rappresentano un punto di riferimento assoluto. Estremamente dolci, intensi ed eleganti, soddisfano anche i palati più esigenti. E’ il caso di questo Black Knight, ottenuto dalla lavorazione di grappoli congelati, vendemmiati tardivamente all'inizio della stagione invernale, di uve Sylvaner. Nel bicchiere si presenta di un bel colore giallo carico. Al naso note di miele, frutta disidratata e albicocca caramellata. Il bouquet, particolarmente complesso in questo caso, si completa con ricordi di vaniglia e caramello  che derivano dal sapiente uso del legno in fase di maturazione. In bocca è dolce, concentrato e soprattutto infinitamente lungo. Un meraviglioso vino da meditazione o da abbinare a dolci dal sapore intenso.

La storia della cantina Kitzer risale addirittura al 1736. Oggi è gestita, con passione e competenza, da Hans-Friedrich Kitzer con l’aiuto dei suoi tre figli. La cantina si trova a Badenheim, un incantevole villaggio che si trova nella parte occidentale di Rheinhessen. Qui, i diversi suoli permettono la coltivazione di un'ampia varietà di viti da cui provengono ottimi vini, soprattutto bianchi, dallo stile inconfondibile. In cantina, l’esperienza di Hans-Friedrich e dei suoi figli permettono di lavorare uve e mosti con tecniche delicate, rispettando le caratteristiche delle singole varietà. 

Scheda Tecnica

Il Vino
  • Tipologia Bianco Fermo Dolce
  • Provenienza Germania
  • Uve Silvaner
  • Sensazioni Estremamente dolci, intensi ed eleganti, gli icewine inebriano con il loro spettro aromatico che va da note di miele all’albicocca, da note citriche ed esotiche a quelle minerali, di vaniglia e di pane appena sfornato. La dolcezza è controbilanciata da un’acidità spiccata: il sorso risulta così profondo e freschissimo.
  • Vinificazione Questo vino è ottenuto dalla fermentazione di grappoli congelati, vendemmiati tardivamente all'inizio della stagione invernale, quando la temperatura scende sotto i -8 °C. Per la loro produzione vengono utilizzate uve a bacca bianca come il Riesling ed il Vidal, tipica delle produzioni canadesi, ma anche Chardonnay, Chenin Blanc, e Gewurztraminer. Si usano anche uve a bacca rossa come il Cabernet Franc, il Cabernet Sauvignon, il Merlot ed il Pinot Nero.La congelazione degli acini favorisce la concentrazione degli zuccheri, degli acidi e delle sostanze aromatiche. La vendemmia deve essere svolta il più velocemente possibile in modo da evitare lo scongelamento dell’uva. L’elevata concentrazione degli zuccheri, generalmente compresa fra 180 e 320 grammi per litro, fa si che la fermentazione del mosto sia molto lenta e possa durare anche alcuni mesi.
  • Gradazione Alcolica 9%
Consigli di Degustazione
  • Suggerimenti Conservare in luogo fresco, lontano dalla luce, bottiglia coricata. Non refrigerare. Aprire almeno un'ora prima del servizio
  • Temperatura di servizio 12°
  • Bicchiere Tulipano piccolo / Sauternes
  • Quando berlo 2 anni
  • Abbinamento Formaggi Pasticceria
La Vigna
  • Terreno Sabbioso Calcareo
  • Esposizione e altitudine Nord Est 500m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Spalliera
  • Densità d'impianto 2000 per ettaro

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Il Consigliato della Settimana

89

Dos Almas Sauvignon Blanc Casablanca Valley

Il suolo sabbioso della Casablanca Valley è ideale per la coltivazione del Sauvignon Blanc. La vendemmia avviene in genere di notte per preservare al meglio i profumi più freschi e fini dell’uva di partenza. Per lo stesso motivo la vinificazione viene effettuata in assenza di ossigeno, evitando che l’uva inizi a ossidarsi e perda la freschezza che invece contraddistingue il bouquet di questo vino. Tre mesi di contatto prolungato sulle fecce, contribuiscono invece a rendere il vino più ricco e piacevole all’assaggio. Nel bicchiere è di un bel colore giallo verdognolo tenue, con note di agrumi, come lime e pompelmo, unite a sentori di frutta tropicale, ananas e pera. In bocca è minerale ed elegante, ben sostenuto da una piacevole acidità.

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

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