Cosa: Passerina in purezza dalle colline di Offida
Perché: Perché Donna Paolina può farti perdere la testa
Perfetto con: Cucina di mare
Donna Paolina è capace di farti perdere la testa. E’ così che Massimo Seghetti immagina la giovane Paolina, affacciata al suo balcone. Allo stesso modo questa Passerina IGT proposta da Torre del Nano è il vino giusto per chi cerca emozioni intense. Nasce da uve Passerina in purezza, raccolte a piena maturazione in vigneti collinari che godono di una buona esposizione nella zona di Offida. Vinificazione in acciaio a temperatura controllata e affinamento, sempre in acciaio, sulle proprie fecce fini fino all’imbottigliamento nel mese di marzo. Il risultato è un bel vino caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Ricco il ventaglio aromatico che vanno dalla frutta fresca a polpa bianca e gialla, fino alla frutta tropicale e ai fiori bianchi. In bocca è ancora più interessante, con aromi che ricordano la frutta matura, ben equilibrate da una sottile ma gradevole acidità. Il tutto in perfetto equilibrio e con una bella persistenza che prolunga per diversi secondi il piacere di aver bevuto.
Questa è una delle (per fortuna) numerose, belle storie di vino. Quella di Torre del Nano, in particolare, racconta di una giovane e fresca realtà marchigiana oggi gestita da Massimo Seghetti. Vignaiolo indipendente, membro della FIVI (Federazione Italiana Vignaioli Indipendenti), innamorato del suo lavoro e impegnato a 360 gradi nella gestione di tutta la sua attività. Dalla cura del vigneto, alla raccolta e fino alla vinificazione. Un’esperienza maturata negli anni, grazie a un solido background che gli deriva dalla tradizione del suo passato. “Come nani sulle spalle di giganti - si legge sul sito dell’azienda - possiamo guardare avanti e andare oltre solo se facciamo tesoro della saggezza dei nostri padri, racchiusa nella storia di un territorio da sempre felice della sua vocazione produttiva”. Torre del Nano si trova a Offida, provincia di Ascoli Piceno. Producono in regime di agricoltura biologica, nel rispetto del territorio, ma senza rinunciare alle più moderne e innovative tecnologie.
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Montalcino non è una semplice collina. Per gli appassionati di vino di ogni parte del mondo è quasi un altare. E il Sangiovese, nella sua varietà grossa, unica ammessa da queste parti, ricopre il ruolo di sacerdote. La liturgia, che si rinnova vendemmia dopo vendemmia, passa dalla cura quasi maniacale dei vigneti, alla selezione attenta dei migliori grappoli. Fino al lungo periodo di affinamento in botte, nel silenzio delle tante cantine “ilcinesi”. Ma se il Brunello di Montalcino è un vino che, per costi e importanza, va riservato solo alle grandi occasioni, il suo fratello minore “Rosso” di Montalcino, è un perfetto compagno di pranzi e cene. Stessa nobile origine. Stessa cura dei dettagli. Un calice più semplice, meno evoluto per effetto del tempo, ma non per questo meno sorprendente in termini di qualità e bevibilità. Il vino giusto per chi vuole scoprire un territorio magico e carico di suggestioni. Se non sai da dove iniziare, questa confezione fa il caso tuo. Riunisce i vini di tre aziende molto rappresentative a partire da Poggio Salvi, cantina a gestione famigliare, con una grande attenzione alla qualità. E con lei due big del mondo del vino come Frescobaldi, un nome che nel mondo del vino non ha certo bisogno di presentazioni, e la veronese Allegrini, famosa per i suoi Amarone della Valpolicella e proprietaria anche della tenuta San Polo, proprio a Montalcino.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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