Capita di camminare tra i filari delle colline pisane e ritrovare tra la terra conchiglie e fossili marini vecchi di milioni di anni. E' piuttosto comune a Terricciola, nella tenuta Casanova della famiglia Rivetti. Ed è qui che nasce questo Toscana Vermentino IGT firmato La Spinetta. Nei primi anni duemila la famiglia piemontese, celebre per i suoi grandi rossi e per il rinoceronte di Dürer in etichetta, ha deciso di fare il grande salto in Toscana. La scelta è caduta su Terricciola, comune in provincia di Pisa a circa venticinque chilometri dalla costa. Qui il clima caldo e ventilato incontra suoli sabbiosi e ricchi di sedimenti oceanici. È proprio questo patrimonio geologico a regalare al vino la sua spiccata vena minerale e una sapidità dai richiami marini. Il Vermentino ama la luce solare e la brezza marina. Nelle terre pisane trova la sua espressione più solare e al tempo stesso affilata, capace di coniugare ricchezza aromatica e grande bevibilità. Le uve provengono da quindici ettari di vigneto esposti a sud-est. Le piante crescono a 250 metri di altitudine e hanno un'età media di circa quindici anni. In cantina la fermentazione alcolica si svolge in modo spontaneo grazie ai lieviti naturali. Il vino affina poi per circa cinque mesi in vasche d'acciaio inox a contatto con i propri lieviti fini. Niente legno. Una scelta precisa fatta per preservare la massima freschezza del frutto e la pulizia del profilo aromatico. Colore giallo paglierino chiaro con luminosi riflessi verdolini, al naso profumi intensi di macchia mediterranea, gelsomino e fiori bianchi. Subentrano poi vivaci note agrumate di cedro e limone, accompagnate da sfumature di mela verde. In bocca il sorso è agile, scattante e nettamente sapido. La spiccata acidità sostiene la struttura e accompagna un finale lungo, pulito e minerale. Si abbina con disinvoltura a piatti di mare e non solo. Da provare con spaghetti alle vongole o un branzino alla griglia. Ottimo anche con formaggi freschi e caprini.