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87
Chianti Colli Senesi DOCG San Cirino
Il Colombaio
2011
Toscana, Monteriggioni (SI)
9.10
9,10
(cod. S0111)
Prodotto non disponibile
Interpretazione moderna di un grande classico della tradizione toscana

Cosa: Un tipico rosso toscano
Perchè: Per il suo carattere autentico
Perfetto con: Torta rustica

Chianti Colli Senesi DOCG San Cirino - Il Colombaio

Nel panorama incantato dei Colli Senesi c’è un piccolo paese fiabesco, Monteriggioni, dove il tempo si è fermato al medioevo. Case e muraglioni in pietra, le vie in ciottolato, fanno da sfondo alle vigne di Sangiovese, Canaiolo e Colorino. Nasce da qui un Chianti, il San Cirino, dalle note austere e classiche, dal gusto asciutto e dalla lunga persistenza.

Con il San Cirino, Chianti Colli Senesi Docg, medaglia di bronzo al Challenge International Du Vin 2013 con l'annata 2010, il Sangiovese riacquista l’autentica complessità che lo ha reso famoso in tutto il mondo. L’affinamento in piccole botti di rovere gli regala speziature accattivanti pur mantenendo intatta l’identità di vitigno. 60 ettari di terreno che comprendono la cantina, 10 ettari coltivati a vite, l’oliveto e l’agriturismo composto da 6 camere tradizionali, 2 appartamenti e 2 camere attrezzate con cucina, piscina e il ristorante in cui vengono serviti i prodotti tipici della tradizione locale. Questa è oggi la Fattoria Il Colombaio, realtà storica del Chianti che custodisce con orgoglio onoreficenze ricevute dal Comune di Monteriggioni per i suoi meriti in campo agricolo che risalgono al 1800. Oggi, grazie all’impeccabile lavoro in cantina del giovane enologo Mirko Niccolai, unito all’esperienza di Paolo Caciornia e all’accurato lavoro in vigna di Federico Becarelli, la produzione aziendale è orientata a una produzione di alta qualità. Il protagonista è il Sangiovese, vinificato nel rispetto della tradizione, ma con lo sguardo rivolto alle nuove possibilità che le moderne tecnologie possono offrire.

Scheda Tecnica

Il Vino
  • Tipologia Rosso fermo secco DOCG
  • Provenienza Toscana
  • Uve Sangiovese, Canaiolo e Colorino
  • Sensazioni Vino austero e classico; colore rosso rubino; al naso è vinoso, con avvolgenti profumi fruttati, di fiori rossi e leggermente speziati; sapore asciutto e persistente.
  • Vinificazione La fermentazione alcolica viene condotta a 28°C di temperatura con sistemi di delestage giornalieri. La fase di macerazione ha una durata variabile in funzione dell'annata. Invecchiamento 6 mesi in piccole botti di rovere. Affinamento 6 mesi in bottiglia.
  • Gradazione Alcolica 13,5% vol.
Consigli di Degustazione
  • Temperatura di servizio 18°
  • Quando berlo Ottimo per i prossimi 3 anni
  • Abbinamento Primi e secondi piatti di carne, grigliate, formaggi stagionati
La Vigna
  • Terreno Franco-argilloso
  • Esposizione e altitudine Nord-sud, 280 m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Guyot e cordone speronato
  • Densità d'impianto 5.000 ceppi per ettaro

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Il Consigliato della Settimana

89

Amìra Nero D'Avola Sicilia DOC

Nero d’Avola in purezza. Coltivato e vinificato a regola d’arte per ottenere un vino di estrema piacevolezza e ricchezza. Il clima, caldo e mediterraneo sul versante sud dell’isola, e mitigato dalle brezze marine e dalla moderata altitudine delle vigne, permette infatti di ottenere uve eccellenti e ricche di profumi e sapore. “Amìr”, che in arabo significa “Principe” non smentisce le sue nobili origini. Nel bicchiere, infatti, si presenta di un bel colore rosso rubino intenso. Al naso stupisce per la fragranza dei suoi profumi che vanno dalla frutta fresca al floreale fino alla macchia mediterranea. Chiude una leggera speziatura. In bocca è asciutto e austero. Un vino fine ed elegante, con una bella struttura e un lungo finale piacevole.

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

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