Lo Champagne Grand Cru Éphémère 026 Nature di Frédéric Savart rappresenta l'incontro tra tradizione e innovazione. Nasce dalla collaborazione tra Frédéric Savart e Drémont Père & Fils, unendo le competenze di due famiglie dedite alla viticoltura di qualità. Le uve utilizzate per la sua elaborazione provengono esclusivamente da villaggi classificati come Grand Cru, situati in alcune delle zone più rinomate della Champagne. Per lo Chardonnay, in particolare, i villaggi di Avize, Cramant, Le Mesnil-sur-Oger e Oger, situati nella Côte des Blancs, sono noti per i loro terreni gessosi che conferiscono mineralità e finezza ai vini. Il Pinot Noir proviene invece da Ambonnay e Bouzy, Montagne de Reims, aree celebri per produrre uve con struttura e profondità. Una curiosità: solo il 17% dei vigneti della Champagne gode della prestigiosa designazione Grand Cru, riservata alle zone con le migliori condizioni pedoclimatiche e una storica reputazione di eccellenza. Nello specifico, l'Éphémère 025 è un assemblaggio composto per il 74% da Chardonnay e per il 26% da Pinot Noir. Dopo una pressatura soffice, i mosti fermentano separatamente in vasche di acciaio inox e botti di rovere, permettendo di preservare la purezza del frutto e aggiungere complessità al vino. La maturazione sui lieviti si protrae per un minimo di 36 mesi, durante i quali il vino sviluppa profondità e carattere. Essendo un Brut Nature, non viene aggiunto dosaggio, esaltando così la naturale espressione del terroir. Nel calice, l'Éphémère 026 si presenta di un colore giallo paglierino brillante e un perlage fine e persistente. Al naso emergono aromi di frutta fresca, come mela verde e agrumi, accompagnati da delicate note floreali e una sottile mineralità. In bocca si scopre invece una vivace acidità bilanciata da una texture cremosa, con sapori che richiamano la frutta a polpa bianca e un finale lungo e sapido. Estremamente versatile negli abbinamenti gastronomici, questo Champagne si sposa bene ad antipasti e primi piatti a base di pesce bianco, come carpacci, tartare o risotti ai frutti di mare.