E’ un vino che prende con potenza il naso e la bocca, con un bouquet completo ed armonico. Le uve sono raccolte a mano, un po’ in ritardo, e accuratamente selezionate. Complice un’ottima esposizione, ne risulta una Bonarda asciutta e corposa. Bonarda nell’Oltrepò è sinonimo di Croatina, che pare derivi da “croatta”, cravatta, l’accessorio che si indossava nei giorni di festa, quando, nei secoli passati, il vino ottenuto da questo vitigno storico veniva tipicamente stappato. Ma tornando ai giorni nostri, chi si nasconde dietro al Baldo? Un… baldo giovane. Quando Aldo Dellavalle nel 2005 ha creato Finigeto, armato solo della sua passione, aveva appena 19 anni. Oggi non ne ha ancora trenta, e continua a guidare l’azienda con la stessa passione di allora e con il valore aggiunto dell’esperienza.
Finigeto si trova sulle colline del Comune di Montalto Pavese. I suoi trenta ettari di terreno sono coltivati interamente a vigneto, e i vitigni sono quelli tipici dell’Oltrepò Pavese: Croatina, Barbera, Moscato, Pinot nero, Pinot grigio, Chardonnay, Riesling. Su Montalto domina uno dei castelli più belli di questa zona. In origine i castelli erano due, la rocca e il palazzo, ma vennero entrambi distrutti durante il dominio spagnolo. Sulle rovine della rocca si ricostruì poi l’attuale palazzo, che si è ottimamente conservato fino ad oggi.