Il Riesling è l'unico vitigno al mondo capace di reggere il confronto con una ricca "bouillabaisse", la celebre zuppa di pesce marsigliese, anche quando questa è particolarmente speziata e ricca di gusto. Questo rende bene l’idea della sua stoffa e del carattere di questo vitigno francese. Cuvée René Riesling di Dopff & Irion ne è una perfetta espressione. Ci troviamo nel cuore dell'Alsazia, in Francia, nel gioiello medievale di Riquewihr. Qui ha sede la storica maison Dopff & Irion. I vigneti sorgono alle pendici dei Vosgi, montagne che proteggono la regione dalle piogge e rendendo il clima secco e soleggiato. Qui il Riesling trova le condizioni ideali per maturare lentamente, sviluppando una freschezza tagliente e quella caratteristica mineralità che lo rende unico. Riesling al 100%, questa varietà a bacca bianca è considerata da molti il vitigno bianco più nobile al mondo, è in grado di mantenere una notevole acidità anche in piena maturazione. Il risultato è un vino strutturato, secco e vibrante, con una capacità di evoluzione sorprendente. Per esaltare la purezza del frutto e il carattere minerale del suolo, la vinificazione di questo vino avviene interamente in cisterne di acciaio inox a temperatura controllata. Una scelta che mira a preservare al massimo gli aromi freschi e varietali. La parte fondamentale del processo è l'affinamento sulle fecce fini per sei mesi prima dell’imbottigliamento. Questo contatto prolungato con i lieviti esausti arricchisce il vino, donandogli maggiore volume al palato, complessità e una persistenza che altrimenti non avrebbe. Giallo paglierino luminoso, al naso questo bianco offre un bouquet complesso. Oltre alle classiche note di frutta bianca, si avvertono accenni più insoliti e intriganti di mandorla, pepe grigio e curcuma, il tutto avvolto da un’intensa sensazione **minerale. Quando lo si assaggia, poi, si capisce perché è così venerato. E' vivace, fresco ed equilibrato, con un'acidità vibrante che tiene in piedi la struttura. La beva è agile ma il corpo non è leggero. Ogni sorso si allunga in una lunga persistenza fruttata e minerale. Grazie alla sua eccellente acidità naturale, il Riesling è un campione di longevità tra i bianchi. Questa bottiglia offre il meglio di sé nei primi 3-5 anni, dove la freschezza è al culmine, ma può tranquillamente evolvere per oltre 10 anni. Con il tempo, svilupperà le famose e ricercate note di idrocarburo e miele, acquisendo ulteriore complessità.