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Non c’è due senza tre: il 2010 e il 2011 sono andati a ruba… e allora non potete perdervi anche il 2012! Dopo 14 mesi sui lieviti è pronto a sfoderare l’artiglieria pesante, con la consueta complessità e finezza. Bottiglia ‘col buco’, si beve praticamente da sola: consigliamo di farne una bella scorta…
Il Viale dei Cipressi che collega l’Oratorio di San Guido al centro storico di Bolgheri ce lo ha fatto conoscere Giosuè Carducci con la sua poesia ‘Davanti a San Guido’. Guido come Guido Folonari, che nel 2001 con Donna Olimpia 1898 ha dato vita al suo ‘sogno enologico’. In una terra resa famosa in tutto il mondo dai suoi grandi vini rossi, Guido ha deciso di scommettere anche sul bianco. E ci ha convinti: il suo Bolgheri bianco è un vino di ottima fattura, preciso al naso, gustoso e pieno in bocca, decisamente longevo. Il 2012 si distingue per i profumi puliti e netti di agrumi (chinotto), fiori bianchi, miele e sfumature minerali. In bocca colpisce per l’ottima struttura e l’assaggio freschissimo e persistente. Ancora una volta, complimenti Donna Olimpia! Donna Olimpia 1898 si estende su una superficie di circa 60 ettari tutti situati nella Doc Bolgheri. Si tratta di terreni pianeggianti coltivati per 45 ettari a vigneto e in parte a seminativi. “Donna Olimpia” in onore di Olimpia Alliata, Signora di Biserno e sposa di Gherardo della Gherardesca, che diede il nome alla Tenuta nel 1898 in occasione del 25° anniversario del loro matrimonio. La filosofia produttiva è basata sull’eccellenza, la qualità del vino, la ricerca costante di migliorarsi, la tipicità di un prodotto legato ad un territorio ben identificabile.
Per Gianpiero i vini in fondo sono come le persone. Vanno capiti, ascoltati, scoperti … e bisogna saperli aspettare. Perché l’attesa viene sempre ripagata: con i profumi più eleganti, i gusti più intensi, e i pregi più nascosti che, poco a poco, vengono a galla. Il vino è un bene prezioso, il lavoro del vignaiolo un’arte. Riserve, Selezioni e grandi vini da invecchiamento sono il suo pane quotidiano.
Mi piacciono i vini che non si concedono al primo appuntamento: chicche da scoprire e apprezzare sorso dopo sorso 
RICONOSCIMENTI ESTERNI NELLE ANNATE PRECEDENTI
Bolgheri Bianco DOC, 2011, Donna Olimpia 1898
James Suckling: 90 punti
A round, juicy wine with candied apples, lemons, minerals and green mangos. Full body with delicious fruit and just a touch of sweetness on the finish. A blend of 60% vermentino with viognier and petit manseng. - James Suckling
Bolgheri Bianco DOC, 2011, Donna Olimpia 1898
Wine Spectator: 85 punti
Rich, with apple, grapefruit, almond and subtle pine flavors. Balanced, with a lift of bitter citrus on the finish. Vermentino, Viognier and Petit Manseng. Drink now. - Bruce Sanderson
Bolgheri Bianco DOC, 2010, Donna Olimpia 1898
Wine Enthusiast: 90 punti
Honey, pear, peach and mineral notes open the bouquet of this fragrant blend of Vermentino, Viognier and Petit Manseng. The palate is smooth, crisp and silky in texture. - Monica Larner
Donna Olimpia 1898 produce questo Bolgheri Bianco DOC Donna Olimpia a Bolgheri (LI), Toscana. Bolgheri Bianco DOC Donna Olimpia è un vino bianco fermo secco doc, a base di uve vermentino, viognier, petit manseng e ha un volume di 12,5% . Abbina questo Bolgheri Bianco DOC Donna Olimpia con pesce spada in salmoriglio per apprezzarlo pienamente. Perché comprare Bolgheri Bianco DOC Donna Olimpia di Donna Olimpia 1898 su Svinando? Per il suo carattere intrigante e di grande stoffa. Parola di Svinando.
| Tipologia | Bianco fermo secco DOC |
| Provenienza | Toscana |
| Uve | Vermentino, Viognier, Petit Manseng |
| Sensazioni | Colore giallo paglierino brillante. Al naso interessanti note agrumate, di scorza di chinotto, poi fiori bianchi, sentori dolci di miele e una bella vena minerale. Bocca di ottimo corpo, fresca in ingresso e morbida sul finale |
| Vinificazione | Dopo la pressatura e la decantazione avviene la fermentazione alcolica in vasi vinari di acciaio inox a temperatura controllata. Ultimata questa, si effettua una prima sfecciatura, poi il vino sosta sulle fecce fini (lieviti) per 14 mesi subendo ripetuti rimescolamenti (battonages) al fine di sospendere i lieviti depositatisi sul fondo. Ultimato questo lungo periodo di affinamento il vino viene stabilizzato a freddo e imbottigliato. Questa tecnica rende il prodotto più gradevole al gusto e molto longevo |
| Gradazione alcolica | 12,5% vol. |
| Terreno | Sabbioso-limoso |
| Esposizione e altitudine | Terreni pianeggianti, 10 m s.l.m. |
| Metodo di allevamento | Cordone speronato |
| Densità d'impianto | 7.000 ceppi per ettaro |
| Temperatura di servizio | 10-12° |
| Quando berlo | Oggi – 3 anni |
| Abbinamento | Risotti, piatti a base di carni bianche, pietanze di pesce, coquillage |
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