Coll’Amato, Colli Maceratesi DOC, è un interessante rosso da uve Sangiovese (60%), con Cabernet e Merlot. Grappoli selezionati nei vigneti aziendali che si trovano nell’Alta Valle Esina, tra i 350 e i 650 metri sul livello del mare. Qui le condizioni sono ideali e le uve giungono a piena maturazione, sane e ricche di componenti aromatiche. Per valorizzare a pieno questo ricco patrimonio naturale, Belisario adotta una lavorazione particolare. Si inizia con una fase di parziale macerazione carbonica che aiuta a estrarre colore e aromi, valorizzando al massimo il frutto di partenza. Segue quindi la classica fase di macerazione e, dopo la svinatura, un affinamento in acciaio di circa tre mesi. Nasce così un vino che fa della componente fruttata e della grande piacevolezza un suo punto di forza. Rosso rubino vivace, al naso dominano le note di frutta rossa matura ma ancora croccante. In bocca si rivela un vino ben strutturato, sapido e morbido. Un rosso di spessore ma allo stesso tempo di grande bevibilità. E’ il vino da mettere in tavola con carni rosse, anche cotte alla brace, ma anche con salumi e formaggi di media stagionatura.

Ci sono diverse, per la verità bizzarre, teorie sulla ragione del nome Pecorino. Vitigno autoctono del centro Italia, tra Marche e Abruzzo trova il suo territorio di eccellenza, con ogni probabilità il Pecorino è semplicemente “il vino dei pastori”. Vitigno di recente riscoperta, essendo in passato stato relegato in territori sempre più ristretti a causa della sua ridotta produttività, oggi è sempre più apprezzato per la sua naturale piacevolezza. Quello proposto qui da Belisario nasce da uve raccolte in vigneti di oltre 20 anni ed è vinificato dalla consorella abruzzese dell’azienda, nel cuore viticolo del Pecorino. Sull'etichetta, infatti, si legge Terre di Chieti IGT. Vinificazione in acciaio, con un rigoroso controllo delle temperature, dopo la fermentazione, e prima di essere imbottigliato, il vino riposa per non meno di 5 mesi in serbatoi di acciaio in attesa di raggiungere la giusta maturazione. Giallo paglierino brillante nel bicchiere, questo vino si caratterizza per una spiccata freschezza che lo rende ideale per più di un’occasione. Ottimo come aperitivo fuori dagli schemi, questo bianco marchigiano è il compagno ideale per piatti a base di pesce. Come il baccalà, tipico per questa regione, o la classica grigliata di pesce.

E’ uno dei vini bianchi più interessanti della regione. Stiamo ovviamente parlando del Verdicchio di Matelica DOC, proposto qui da Cantine Belisario in una versione easy ma non per questo meno interessante. Valbona, infatti, nasce da una selezione di uve Verdicchio, scelte accuratamente per ottenere il migliore standard possibile. Con un occhio al portafoglio. Valbona, infatti, della cantina marchigiana è il vino che gode del miglior rapporto qualità prezzo. Vino piacevolmente beverino, è “facile” (nel senso di immediato e approcciabile) e accattivante. Ottimo per chi cerca un vino ben fatto per accompagnare un pranzo o una cena tra amici, questo Valbona ha tutte le caratteristiche per donare grandi soddisfazioni anche a chi, esperto conoscitore della tipologia, cerca le caratteristiche tipiche del vitigno di partenza. Ricco di profumi, in bocca si rivela fragrante, sapido, giustamente caldo. Ben bilanciato, ha struttura a sufficienza per accompagnare con soddisfazione sia piatti a base di pesce che di carni bianche delicate.