Cosa: Uno Champagne semplice ma piacevole
Perché: Per chi ama pasteggiare a Champagne
Perfetto con: Arrosto di vitello con patate
Il taglio è quello tipico di molti Champagne: 70% di Pinot Noir e 30% di Chardonnay. Un giusto mix che rende il vino finale ricco e strutturato, grazie al Pinot, ma anche elegante e cremoso alla degustazione, grazie allo Chardonnay. E come i migliori Champagne in commercio, anche questo Carte Noir difficilmente delude chi lo sceglie per la sua serata speciale. Un bel vino che affascina grazie al suo ricco perlage che sale senza sosta del fondo del calice, formando catenelle ininterrotte. Al naso rivela note di frutta fresca e di agrumi. La cosa che stupisce di più, però, è la fragranza del suo lievito che si esprime con note di crosta di pane e pasticceria. In bocca è gradevolmente fresco, ben sostenuto da una acidità presente ma non invadente, e particolarmente beverino. Un vino che accompagna tranquillamente tutto il pasto, anche se a base di carni bianche.
Celles-sur-Ource è un villaggio cha appartiene al dipartimento dell’Aube. Siamo nella Champagne, ovviamente, dove famiglie di viticoltori lavorano i loro appezzamenti con cura e passione da centinaia di anni. E' questo il caso anche della maison Cheurlin·Dangin. Dieci generazioni della famiglia Cheurlin·Dangin coltivano le tradizionali varietà della regione, Pinot Noir, Meunier e Chardonnay. L'azienda venne fondata nel 1757 e da allora poco è cambiato nel modo di condurre vigna e in cantina. Del resto i loro risultati sono lì da vedere. Da oltre due secoli, anno dopo anno, Champagne semplicemente straordinari.
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Apollo è un vino rosato ottenuto con la tecnica del salasso,la migliore per vini rosati di qualità, da uve aglianico al 100% vinificate in acciaio; il suo colore rosa intenso fa percepire da subito la personalità del vino. Al naso prevalgono sentori floreali intensi e persistenti, mentre in bocca il vino è molto equilibrato con una acidità perfettamente bilanciata dal corpo dell'aglianico. In estate servirlo a 9-10 C, mentre in inverno anche a 13 C.
"Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere."
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