Pietra dei Lupi è un Castel del Monte DOC Nero di Troia. Lo propone qui Cascine Carpentiere, realtà pugliese che si è più volte distinta per la sua profonda attenzione alla valorizzazione del ricco patrimonio ampelografico regionale. L’azienda vinifica le proprie uve in una struttura moderna e tecnologicamente all’avanguardia, seguendo, però, tecniche di lavorazione più aderenti alla tradizione. In questo caso le uve di Nero di Troia vengono vinificate con perizia e il vino prodotto viene lasciato invecchiare in botti di media dimensione, da 7,5 ettolitri, di rovere di Slovenia. Nasce così un rosso caratterizzato da un colore rosso rubino con vivaci riflessi violacei. Al naso si scoprono note di piccoli frutti rossi, in particolare mora, e gradevoli sentori che richiamano il sottobosco. In bocca è piacevolmente complesso e morbido, con un’intrigante trama vellutata. Vino ben equilibrato, accompagna con soddisfazione primi piatti saporiti, carni alla griglia e formaggi stagionati.