Il Vermentino, si sa, è un’uva che ama il caldo e sentire lo sciabordio delle onde a poca distanza. Quando si trova in queste condizioni è in grado di dar vita a vini semplicemente fantastici. Bianchi godibili e versatili in grado di fare la felicità di appassionati e semplici bevitori occasionali. E’ il caso di questo Bolgheri DOC Vermentino che Campo al Noce propone in una versione super tradizionale. La raccolta delle uve inizia solitamente nella prima decade di settembre, quando i grappoli di Vermentino hanno raggiunto la piena maturazione e le loro bucce si colorano di un bel colore giallo dorato. Vendemmia a mano, con una rigida selezione in vigna dei grappoli migliori, e trasporto dell'uva in cantina in piccole cassette. Vinificazione a temperatura controllata in serbatoi d’acciaio inox, per preservare il buono del varietale e dar vita a un vino caratterizzato da un bel colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso spiccano gli aromi tipici di frutta fresca e fiori bianchi, con note agrumate in bella evidenza. In bocca, invece, si scopre un vino soprattutto sapido e minerale. Un bianco facile da abbinare, specie con piatti a base di pesce, in particolare un buon fritto, ma anche con i crostacei.