Se Ca' del Bosco può essere considerato il simbolo stesso della Franciacorta, buona parte del merito va riconosciuto alla sua etichetta più conosciuta, la mitica Cuvée Prestige Extra Brut. Con la sua bottiglia trasparente e l’etichetta caratterizzata da una forma sinuosa, questa bollicina rappresenta un vero e proprio punto di riferimento per la tipologia. Apprezzata in modo trasversale da appassionati e professionisti, questo Franciacorta DOCG nasce da una accurata selezione in campagna delle migliori uve di Chardonnay, in netta prevalenza, con un’aggiunta di Pinot Nero e giusto una punta di Pinot Bianco. Le uve sono vinificate separatamente e la fermentazione alcolica avviene in serbatoi d’acciaio termocondizionati, dove i vini rimangono fino al marzo successivo. Quindi i vini d’annata vengono assemblati a quelli di riserva conservati dalle migliori annate, e si procede con l’imbottigliamento e la delicata fase di presa di spuma. L'affinamento si protrae per circa 25 mesi, dopodiché si procede con la sboccatura che, in questo caso, avviene in assenza di ossigeno, grazie a un sistema unico ideato e brevettato proprio da Ca’ del Bosco. A quel punto ogni bottiglia viene marcata in modo univoco per garantirne la completa tracciabilità. Alla vista questo Franciacorta si presenta di un prestigioso giallo paglierino luminoso, solcato da bollicine fini e persistenti. Al naso libera delicatamente, e progressivamente, timidi e fragranti sentori di agrumi, mela, pesca bianca e frutta esotica. Il tutto impreziosito da ricordi di pasticceria e di di frutta secca. Il gusto, vivace e guizzante, invoglia la beva in virtù della sua irresistibile freschezza, vibrante e ben dosata. Il finale, invece, è gradevole e fruttato.
Scrivi Ca’ del Bosco e leggi Franciacorta. Perché questa casa spumantistica appartiene nell’immaginario collettivo, al ristretto giro di aziende di eccellenza, capace di produrre ogni anno vini di alto livello, simbolo di “made in Italy” in tutto il mondo. La sua storia, questo non tutti lo sanno, inizia verso la metà degli anni ’60, quando Annamaria Clementi acquista ad Erbusco una piccola casa di campagna chiamata localmente Ca’ del bosc. Pochi anni dopo, suo figlio Maurizio, di ritorno da un viaggio in Champagne, ebbe la brillante intuizione di trasformare quella piccola dimora di campagna in una delle più moderne avanzate cantine del territorio. Oggi Maurizio Zanella può contare su un ampio patrimonio di vigneti, suddivisi in ben 8 diversi comuni della Franciacorta. La cantina, invece, è moderna e iper tecnologica, con diverse opere d’arte e di scultura che fanno bella mostra di sé tra fermentini e presse. Gli spumanti Ca’ del Bosco sono oggi identificati con quello stile e quella personalità. Vini unici ed esuberanti, premiati dalla critica enologica più severa in ogni parte del mondo.
Lombardia 
