Il sagrantino è un vitigno in grado di originare grandi rossi adatti a un lungo affinamento, ed è conosciuto fin dal Medioevo, con le prime testimonianze scritte ufficiali che risalgono al XVI secolo. Benincasa, oggi guidata dai nipoti del fondatore, Marco e Roberto Alimenti, nasce nel 1964 in località Capro, nel comune di Bevagna, quando Domenico Benincasa decide di prendere parte in prima persona al rilancio del sagrantino, vitigno tradizionale della zona, che inizia a coltivare e vinificare con un approccio moderno. A Domenico va anche il merito di aver realizzato negli Anni 70 il primo vigneto monovitigno di sagrantino, tanto che ancora oggi è possibile trovarlo nell’albo vigneti della Camera di Commercio di Perugia registrato con la matricola numero uno. Oggi la Cantina è circondata da sei ettari di vigneto destinati produzione di Montefalco Rosso DOC e Sagrantino di Montefalco DOCG. Nel 2009 alla sede storica è stata aggiunta la Tenuta Vincastro: 50 ettari che si estendono nel comune di Passignano sul Trasimeno, sulle colline che dolcemente degradano dal caratteristico borgo di Castel Rigone verso il lago Trasimeno. Dai 10 ettari di vigneto presenti nella tenuta Vincastro si ricava l’omonimo vino nelle versioni Bianco, Rosso e Rosato.