Oggi Courvoisier fa parte del grande gruppo giapponese Beam Suntory di Osaka. Ma la sua sede centrale, ovviamente, si trova ancora a Jarnac, a circa dieci minuti dalla regione del Cognac. La distilleria si trova all’interno di Château Courvoisier, dove si trova anche un interessante museo in cui sono conservati alcuni oggetti appartenuti a Napoleone I. Courvuasier XO, ossia Extra Old, è una miscela molto fine di Cognac, lungamente maturata in legno ed è oggi considerato uno dei migliori XO del mondo. Selezionati dal Master Blender, le “eaux de vie” utilizzate per la creazione di questo Cognac hanno riposato in cantina per un periodo minimo di 11 anni. Ma si arriva anche a 25 anni di maturazione in rovere, per donare complessità e ricchezza al distillato finito. Intensamente aromatico, in bocca è vellutato, con sentori di crème brûlée, arancia candita e fiori bianchi. Cognac pregiato e raro, va centellinato lentamente, per cogliere ogni minima sfumatura di profumo.