C'è chi "invecchiare bene", come i cognac Martell, che sono maturati in botti di rovere a grana fine, realizzate con querce cecillus selezionate a mano dal Maestro di Cantina Christophe Valtaud. Questa varietà di quercia, che può avere fino a 200 anni, contiene le qualità che forgiano il carattere dei cognac Martell.
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