Champagne Barons de Rothschild "Concordia" Brut

Nasce dal più classico dei tagli della Champagne con Chardonnay al 60 % e Pinot Noir per la parte restante. Stiamo parlando di Barons de Rothschild, Champagne Concordia Brut e "sans année", ossia non millesimato. Le uve, vendemmiate a mano a perfetta maturazione, fresche e ricche in aromi, vengono conferite in cantina velocemente, per essere avviate alla fase di trasformazione. La fermentazione alcolica ha luogo in tini di acciaio inox a temperatura controllata, ed è seguita dalla fermentazione malolattica, necessaria per creare la desiderata complessità nel vino finito. La maturazione in contatto con i suoi lieviti in bottiglia si protrae per oltre tre anni e, dopo la sboccatura, il vino viene dosato con circa 6 grammi di zucchero per litro. Giallo paglierino con bei riflessi brillanti, l'ampiezza e la profondità di questo vino testimoniano l'elevata proporzione e l'eccezionale qualità dei vini di riserva, confluiti nell'assemblaggio. Le bollicine finissime favoriscono la percezione dei profumi più delicati dello Champagne. Qui, la freschezza dello Chardonnay, gli aromi di frutta a polpa bianca, come pere e nettarine, e tocchi eterei regalano un primo impatto di grande piacevolezza. Con il passare dei minuti, poi, emergono note speziate e complesse, con aromi riconoscibili di albicocche e mandorle. In bocca si scopre invece una bollicina rotonda e generosa, caratterizzata da una bella verticalità. Si riconoscono note di nettarina, miele, zafferano e pepe. Il lungo finale lascia in bocca una delicata sensazione amaricante.