La fogliolina verde stampata sulla sua etichetta rappresenta la sua natura biologica. Stiamo parlando del Chianti Colli Fiorentini DOCG Riserva proposto dall’azienda agricola Malenchini. 90% Sangiovese e 10% Canaiolo nero, le uve provengono da vigneti collinari, con buone esposizioni, che si trovano tra i 200 e i 300 metri sul livello del mare. Fermentazione in vasche di acciaio a una temperatura di circa 28 – 30 gradi, le bucce restano in macerazione per circa due settimane. Durante questo periodo vengono eseguiti frequenti rimontaggi per garantire la perfetta estrazione di tutto il colore e dei profumi migliori. Per la fase di invecchiamento, invece, si ricorre a botti nuove di rovere da 20 ettolitri. Dopo 6 mesi, poi, viene imbottigliato e lasciato in cantina per altri 3 mesi in attesa di raggiungere l’equilibrio desiderato. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rosso rubino vivace, con evidenti riflessi violacei. Al naso, profumi intensi, freschi e vivaci, su cui spiccano note di frutta rossa dolce come le ciliegie. In bocca, invece, presenta un’ottima struttura. Corpo pieno e ricco, con tannini ben bilanciati e una nota acida che lo mantiene vitale.