Non può che essere descritto come “raffinato”, questo Franciacorta DOCG Brut Essence Rosè. Figlio dell’annata 2016, questo rosato stupisce per la delicatezza del suo colore, tenue rosato, e per la finezza dei suoi profumi che richiamano il sottobosco e la composta di frutta. Il tutto reso più elegante e complesso da una lunga permanenza sui lieviti, oltre 36 mesi, e da una lavorazione semplicemente perfetta. In questo caso la cuvée di partenza è composta da un 60% di uve Pinot Nero a cui si aggiunge una generosa porzione di Chardonnay. Questo taglio, con il Pinot Nero vinificato in rosa, conferisce al vino finito un gran corpo, struttura ma soprattutto un’elegante vinosità. Nel calice i riflessi del vino tendono al salmone mentre il perlage, fine e persistente, crea una spuma abbondante e cremosa sulla superficie. Al naso, poi, si rivela intenso, con sentori di piccoli frutti rossi. In bocca è fragrante e intenso, dotato di un grande equilibrio e un’ottima persistenza. Uno spumante capace di regalare grandi soddisfazioni a chiunque lo assaggi. Ottimo vino da tutto pasto, sa rendere giustizia allo stesso tempo a grandi salumi e formaggi, ma anche a un raffinato sushi.