Saint Éloi Grand Cru è una delle pregevoli cuvée prodotte da Alain Vesselle, Propriétaire Récoltant della Champagne, con vigneti classificati Grand Cru nel villaggio di Bouzy, nel dipartimento della Marna. Perfetta sintesi di eleganza e potenza, questa cuvée nasce da un assemblaggio ben bilanciato di Pinot Noir e Chardonnay, al 50%. Un vino dotato di grande equilibrio, finezza ed eleganza. Nel calice rivela un bel colore giallo paglierino intenso, con riflessi dorati. Il perlage è particolarmente fine e persistente e crea una bella aureola di schiuma bianca sulla superficie del vino che scompare solo dopo parecchi secondi. Al naso dominano le note di frutta fresca e fiori, con un piacevole finale che richiama la pasticceria. In bocca è franco e complesso. Fresco e decisamente lungo. Uno Champagne da stappare quando la serata prevede un menù raffinato, con il pesce come protagonista assoluto. Il dosaggio, particolarmente basso, lo rende un vino anche troppo facile da bere.