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60 20 20 Veneto IGT rosso
Zym
2007
Veneto, San Pietro in Cariano
26.20
26,20
(cod. S0029)
Prodotto non disponibile
Un blend bordolese reinterpretato con stile

Cosa: Un rosso rustico e strutturato
Perché: E? una questione di proporzioni
Perfetto con: Quaglie al forno

60 20 20 Veneto IGT rosso - Zym

Il 60 20 20 rappresenta una finestra sul mondo, interpretazione impeccabile di quel blend 'bordolese' costituito da cabernet sauvignon, cabernet franc e merlot.

Quando abbiamo incontrato Marta Gaspari, nelle sue parole abbiamo colto la passione per il vino e il rispetto per la terra: valori che nascono nel cuore della Valpolicella e che si traducono in vino all'interno della splendida e antica cava di arenaria in cui si trova la cantina. Ai vitigni francesi con cui si produce il 60 20 20, ospiti graditi nelle terre venete, viene riservato un trattamento speciale, con una vinificazione che prevede una parte di appassimento dell'uva, come vuole la tradizione in Valpolicella. Profumi selvatici, carattere aristocratico una volta bevuto lascia il segno, colorando la bocca di sapori di liquirizia. Zymé viene dal greco e significa “lievito”, termine fondamentale dell’enologia, un mondo a cui Celestino Gaspari appartiene da sempre. Ha iniziato nei campi al fianco dei genitori. Poi a scuola, durante gli studi di agraria. Poi come braccio destro di Giuseppe Quintarelli, con cui inizierà una fortunata collaborazione e di cui sposerà la figlia. E’ da questo incontro che nel 2003 nasce Zymé, un’azienda che si evolve “passo dopo passo” tra identità di territorio, rispetto dell’ambiente e prodotti eccellenti.

1 trifoglio rosso punteggio 91/100

punteggio 92/100

Scheda Tecnica

Il Vino
  • Tipologia Rosso secco IGT
  • Provenienza Veneto
  • Uve Cabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 20%, Merlot 20%
  • Sensazioni Feeling ?internazionale?. Colore rosso rubino intenso, naso di frutti rossi e spezie, bocca avvolgente e persistente
  • Vinificazione Uva raccolta a mano, pigiata fresca al 80%, il 20% a riposo per un mese; le due parti sono vinificate e affinate separatamente; vinificazione in vasche di cemento a temperatura naturale; affinamento in barriques per minimo 24 mesi
  • Gradazione Alcolica 15% vol.
Consigli di Degustazione
  • Temperatura di servizio 16-18°
  • Quando berlo ottimo oggi, godibile nei prossimi 2-3 anni
  • Abbinamento Formaggi stagionati, carni rosse, cacciagione
La Vigna
  • Terreno Vulcanico-Calcareo
  • Esposizione e altitudine Sud, 200 m s.l.m.
  • Metodo di allevamento Cordone speronato
  • Densità d'impianto 6.500 ceppi per ettaro
I Riconoscimenti
  • Veronelli 1 trifoglio rosso punteggio 91/100
  • Robert Parker punteggio 92/100

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Il Consigliato della Settimana

91

Fleur De Mons Margaux

La denominazione Margaux è sicuramente una delle più prestigiose del vigneto di Bordeaux. Denominazione di origine controllata dal 1954, Margaux copre quasi 1.500 ettari e comprende il maggior numero di Grand Cru Classé. La particolarità di questa regione risiede nel suo suolo composto da diversi strati di ghiaia e ciottoli che si alternano ad aree di sabbia e argilla. Fleur de Mons è il classico prodotto di questa terra. Rosso rubino il suo colore, nel bicchiere rivela un bel bouquet ampio e intenso, con note di frutta rossa e nera, rese ancora più intriganti grazie al sapiente uso del legno in fase di maturazione. In bocca è ampio, elegante e ricco. Ben sostenuto da una trama tannica elegante e da un finale piacevole e lunghissimo. Un grande rosso, furtto di una terra meravigliosa e di una vinificazione sapiente. 

Un giorno senza vino è un giorno perso e tutto è follia nel mondo ciò che non è piacere.

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