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60 20 20 Veneto IGT rosso - Zýmē

Zýmē, 2007
Veneto , San Pietro in Cariano

60 20 20 Veneto IGT rosso  di Zýmē

Un blend bordolese reinterpretato con stile

Cosa Un rosso rustico e strutturato
Perchè E’ una questione di proporzioni
Perfetto con Quaglie al forno
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Voto Svinando 4/5
Idea regalo
Da regalo

60 20 20 Veneto IGT rosso - Zýmē

Zýmē, 2007

Il 60 20 20 rappresenta una finestra sul mondo, interpretazione impeccabile di quel blend 'bordolese' costituito da cabernet sauvignon, cabernet franc e merlot.

Quando abbiamo incontrato Marta Gaspari, nelle sue parole abbiamo colto la passione per il vino e il rispetto per la terra: valori che nascono nel cuore della Valpolicella e che si traducono in vino all'interno della splendida e antica cava di arenaria in cui si trova la cantina. Ai vitigni francesi con cui si produce il 60 20 20, ospiti graditi nelle terre venete, viene riservato un trattamento speciale, con una vinificazione che prevede una parte di appassimento dell'uva, come vuole la tradizione in Valpolicella. Profumi selvatici, carattere aristocratico una volta bevuto lascia il segno, colorando la bocca di sapori di liquirizia. Zymé viene dal greco e significa “lievito”, termine fondamentale dell’enologia, un mondo a cui Celestino Gaspari appartiene da sempre. Ha iniziato nei campi al fianco dei genitori. Poi a scuola, durante gli studi di agraria. Poi come braccio destro di Giuseppe Quintarelli, con cui inizierà una fortunata collaborazione e di cui sposerà la figlia. E’ da questo incontro che nel 2003 nasce Zymé, un’azienda che si evolve “passo dopo passo” tra identità di territorio, rispetto dell’ambiente e prodotti eccellenti.


consigliato da Gianpiero Gerbi

Per Gianpiero i vini in fondo sono come le persone. Vanno capiti, ascoltati, scoperti … e bisogna saperli aspettare. Perché l’attesa viene sempre ripagata: con i profumi più eleganti, i gusti più intensi, e i pregi più nascosti che, poco a poco, vengono a galla. Il vino è un bene prezioso, il lavoro del vignaiolo un’arte. Riserve, Selezioni e grandi vini da invecchiamento sono il suo pane quotidiano.

 Mi piacciono i vini che non si concedono al primo appuntamento: chicche da scoprire e apprezzare sorso dopo sorso 

Scheda Tecnica di  

60 20 20 Veneto IGT rosso - Zýmē

Zýmē produce questo 60 20 20 Veneto IGT rosso a San Pietro in Cariano, Veneto. 60 20 20 Veneto IGT rosso è un vino Rosso secco IGT, a base di uve cabernet sauvignon , cabernet franc , merlot e ha un volume di 15%. Abbina questo 60 20 20 Veneto IGT rosso con Quaglie al forno per apprezzarlo pienamente. Perché comprare 60 20 20 Veneto IGT rosso di Zýmē su Svinando? E’ una questione di proporzioni. Parola di Gianpiero Gerbi.

Il Vino

TipologiaRosso secco IGT
ProvenienzaVeneto
UveCabernet Sauvignon 60%, Cabernet Franc 20%, Merlot 20%
SensazioniFeeling “internazionale”. Colore rosso rubino intenso, naso di frutti rossi e spezie, bocca avvolgente e persistente
VinificazioneUva raccolta a mano, pigiata fresca al 80%, il 20% a riposo per un mese; le due parti sono vinificate e affinate separatamente; vinificazione in vasche di cemento a temperatura naturale; affinamento in barriques per minimo 24 mesi
Gradazione alcolica15% vol.


La vigna

TerrenoVulcanico-Calcareo
Esposizione e altitudineSud, 200 m s.l.m.
Metodo di allevamentoCordone speronato
Densità d'impianto6.500 ceppi per ettaro


Consigli di degustazione

Temperatura di servizio16-18°
Quando berloottimo oggi, godibile nei prossimi 2-3 anni
AbbinamentoFormaggi stagionati, carni rosse, cacciagione


I Riconoscimenti

Gambero Rosso2 bicchieri neri
Robert Parkerpunteggio 92/100
Slow WineMenzione e commento 2012
Veronelli1 trifoglio rosso punteggio 91/100
Luca Maronipunteggio 88/100
Guida L'Espressopunteggio 16,5/20

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