Zero è il primo progetto realizzato da Tempa di Zoè, già nel lontano 1997. Aglianico in purezza proveniente da due ettari di vigna, situati in Località Acqua di Costanza nel comune di Torchiara. Una zona che risente dell’influenza del Tirreno e del clima decisamente solare. La scritta “Il supercampano” in etichetta strizza l’occhio ai grandi vini toscani, i Supertuscan, tanto di moda negli ultimi anni. Zero nasce da uve leggermente appassite che vengono fatte fermentare con lieviti spontanei. Al termine della vinificazione, il vino affina in legno fino a raggiungere la giusta complessità. Nel bicchiere si presenta di un bel colore rubino profondo. Al naso si caratterizza per un ricco bouquet fruttato che richiama la prugna e la mora, ben sostenute dall’alcol. Poi pepe nero e cacao. In bocca, invece, è morbido e ricco in termini di frutta e confettura. Caldo ma ben equilibrato grazie a tannini morbidi e una sapida freschezza. Indicato con secondi piatti robusti di carne rossa, come brasati e cacciagione. Ottimo con formaggi stagionati.