"Is Solus" Carignano del Sulcis DOC 2022

Is Solus è una fontana di origine romana presente nel centro storico del comune di Sant’Antioco. Sull'etichetta di questo Carignano del Sulcis DOC di Cantine Sardus Pater è raffigurato un mosaico presente nel museo archeologico cittadino, dove si vedono due fiere che si abbeverano presso il vaso da cui sorge l’albero della vita. Carignano al 100%, le uve provengono da Isola di Sant'Antioco, in vigneti tradizionali posti a livello del mare. Qui le viti sono ancora allevate ad alberello, a piede franco. Dopo la vendemmia, le uve vengono conferite in cantina per essere trasformate entro poche ore. Si procede quindi con la fase di fermentazione in vasche d’acciaio, per circa 10 giorni. Al termine di questa delicata fase e dopo la svinatura, il vino matura per circa 6 mesi in vasche di cemento e, dopo l’imbottigliamento, completa il suo ciclo di affinamento con altri 3 mesi di bottiglia, prima della definitiva messa in commercio. Colore rosso rubino carico, al naso rivela un bouquet intenso e fine con note fruttate e balsamiche di macchia mediterranea. In bocca, invece, è fresco, con un frutto fragrante e una bella trama tannica matura. Il finale, come è giusto che sia, è persistente. Si abbina bene con primi piatti conditi con ragù di carne o con semplice ma gustoso arrosto di manzo.