Siamo nel cuore della Lugana, tra le rive meridionali del Lago di Garda, nella zona di San Benedetto di Lugana. Qui si respira un microclima davvero speciale: il lago mitiga le escursioni termiche, favorisce una benefica ventilazione notturna che controlla l'umidità. Tutti elementi che aiutano a conservare freschezza e profumi nei vini. I suoli sono argillosi-calcarei, ben drenati ma ricchi, con presenza di limo, che imprime struttura al vino. Ottella, dal canto suo, è un’azienda con una lunga storia familiare che ha fatto del vitigno locale, il Turbiana (o Trebbiano di Lugana), il fulcro del suo progetto. Le uve vengono raccolte, a mano, verso la fine di settembre. Solo quelle mature e più sane finiscono nelle cassette da 17 kg per essere trasportate velocemente in cantina. Qui si provvede a una pressatura morbida dell’intero grappolo, seguita dalla fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il vino resta in acciaio anche per l’affinamento, con circa 5 mesi di contatto sulle fecce fini, per arricchirsi in termini di corpo e complessità, senza perdere la freschezza. Il risultato è uno spettacolo già dal momento in cui si versa nel bicchiere. Alla vista si presenta di un colore paglierino luminoso, chiaro, con riflessi verdognoli. Al naso, aromi minerali, note di cedro, limone, agrumi delicati, e un tocco esotico che richiama frutta tropicale: ananas o mango. In bocca risulta fin da subito vivace ed equilibrato. Il finale è pulito, con una bella persistenza che invita al bis. Pensato per essere bevuto giovane, questo Lugana non ha fretta di essere stappato. Può evolvere bene per 3-5 anni, sempre se conservato in condizioni adeguate. Con il passare dei mesi emergeranno sfumature più intense di frutta secca lieve, un accenno di miele e maggiore rotondità. Perfetto con piatti di pesce, come un filetto di trota al burro e salvia o un risotto ai frutti di mare, è ottimo anche con insalate estive, verdure grigliate e formaggi freschi. Piacevole con un buon pollo arrosto, soprattutto se servito con un contorno di patate al forno.